1. Чечевичные вафли с зеленью
Это блюдо не содержит глютена, богато белком и отлично подойдёт для легкого ужина или перекуса. Необычная текстура, яркий аромат, отсутствие муки — важные бонусы этого рецепта.
Отварите красную чечевицу до мягкости. Слейте воду, остудите и измельчите в блендере до пюреобразной массы. Добавьте одно яйцо, щепотку соли, мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп), немного чеснока. Выпекайте в вафельнице до румяности.
2. Чечевичный паштет с вялеными томатами
Отличный источник клетчатки, железа и медленно усваиваемых углеводов. Идеально намазывается на хлебцы или подается с овощами. Это блюдо поражает насыщенным вкусом, напоминающим мясной паштет, но полностью растительным.
Сварите зеленую или коричневую чечевицу, откиньте на сито. Обжарьте лук, морковь и чеснок до золотистого цвета. Взбейте все в блендере с добавлением вяленых томатов, немного оливкового масла и специй (паприка, тимьян, черный перец).
3. Чечевичные «мясные» шарики с соусом
По вкусу напоминают фрикадельки, но без мяса. Идеальное блюдо для тех, кто снижает потребление мяса. Много белка, мало жира, подходит даже детям.
Отварите зеленую чечевицу до готовности, разомните вилкой. Добавьте немного панировочных сухарей, тертую морковь, специи (зира, кориандр), яйцо. Сформируйте шарики, запекайте в духовке до хрустящей корочки. Подавайте с томатным соусом.
4. Теплый салат с чечевицей и запеченной тыквой
Содержит много антиоксидантов, клетчатки, витамина A и растительного белка. Идеален для осеннего ужина. Блюдо удивляет сочетанием сладкой тыквы, сытной чечевицы и пикантной заправки.
Запеките кусочки тыквы с оливковым маслом и розмарином. Сварите зеленую чечевицу до мягкости. Смешайте тыкву, чечевицу, добавьте руколу, немного козьего сыра (по желанию) и заправьте соусом из горчицы, лимонного сока и меда.
5. Шоколадный десерт из красной чечевицы
Низкий гликемический индекс, нет сахара, много белка и пищевых волокон — отличная альтернатива привычным сладостям. Никто не догадается, что в десерте — чечевица!
Отварите красную чечевицу, пробейте в блендере с бананом, какао-порошком, ложкой мёда и щепоткой корицы. По желанию добавьте немного растительного молока. Получится кремовая масса, которую можно подавать как пудинг или использовать в выпечке.
