Макадамия, как и любой продукт с высокой концентрацией питательных компонентов, требует разумного подхода к употреблению. В этой статье мы детально разберем все нюансы: пользу и потенциальный вред макадамии для организма, оптимальное количество орехов для ежедневного рациона, а также критерии выбора качественного продукта и правила его хранения, чтобы вы могли наслаждаться этим деликатесом, минимизируя риски.
Что важно знать о макадамии
Предлагаем ознакомиться с ключевыми фактами о макадамии.
| Факт | Подробное описание |
| Оптимизация липидного профиля | Богата олеиновой кислотой (1), которая способствует снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП), улучшая здоровье сердца |
| Мощная антиоксидантная защита | Содержит витамин Е и полифенолы, защищающие клетки от повреждения свободными радикалами, снижая риск хронических заболеваний (рак, болезнь Альцгеймера) |
| Поддержка когнитивных функций | Полезные жиры и антиоксиданты способствуют нормальному функционированию мозга, улучшая память и концентрацию |
| Умеренное потребление способствует снижению веса | Высокое содержание клетчатки и полезных жиров обеспечивает чувство сытости, контролируя аппетит и предотвращая переедание |
| Улучшение состояния кожи и волос | Масло макадамии, богатое жирными кислотами, увлажняет и питает кожу, улучшает ее эластичность, способствует заживлению ран и укреплению волос |
Состав и калорийность макадамии
Подробный анализ химического состава макадамии поможет понять, почему этот орех так ценится.
Калорийность и БЖУ
Ниже представлена таблица с данными о калорийности и балансе белков, жиров и углеводов в макадамии.
| Компонент | Количество на 100 г |
| Калории | 718 ккал |
| Белки | 7,9 г |
| Жиры | 75.8 г |
| Углеводы | 13,8 г |
Витамины и минералы
Витамины и минералы в макадамии (содержание в 100 г, % от рекомендуемой суточной нормы указан приблизительно и может варьироваться):
- В1 (тиамин): 0,4 мг (30%);
- В2 (рибофлавин): 0,1 мг (7%);
- В3 (ниацин): 1,5 мг (9%);
- В6 (пиридоксин): 0,2 мг (15%;
- Е (альфа-токоферол): 10 мг (67%);
- фолиевая кислота: 20 мкг (5%);
- магний: 260 мг (65%;
- фосфор: 290 мг (30%);
- калий: 640 мг (13%);
- железо: 4 мг (22%;
- цинк: 3 мг (30%);
- медь: 1,1 мг (110%);
- марганец: 2 мг (100%;
- селен: 2,8 мкг (4%).
Польза макадамии для организма
Магний и калий поддерживают здоровье сердечно–сосудистой системы и нормальную работу нервной системы. Антиоксиданты в составе макадамии — мощная защита от свободных радикалов, замедляющая процессы старения на клеточном уровне. Регулярное употребление ореха способствует поддержанию здорового гормонального баланса и укреплению нервной системы.
Рассмотрим, как богатый состав макадамии влияет на здоровье разных групп людей (2).
Для женщин
Богатый состав макадамии обеспечивает будущую беременную женщину и будущего ребенка необходимыми питательными веществами. Фолиевая кислота, критически важная для правильного развития нервной трубки плода, находится в орехе в легкоусвояемой форме.
Кроме того, витамины группы В поддерживают процессы кроветворения, необходимые для увеличения объема крови во время беременности, а полезные жиры способствуют поддержанию оптимального уровня холестерина. В период менопаузы и после нее организм женщины испытывает гормональную перестройку, которая может сопровождаться повышенным риском сердечно–сосудистых заболеваний и остеопороза. Макадамия помогает справиться с этим благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров, которые укрепляют сосуды.
Для мужчин
Макадамия благотворно влияет на мужское здоровье. Высокое содержание цинка способствует выработке тестостерона и улучшению репродуктивной функции. Полезные жиры и антиоксиданты снижают риск развития сердечно–сосудистых заболеваний. Магний и калий улучшают функционирование нервной системы, что особенно важно при высоких умственных и физических нагрузках.
Для детей
Включение макадамии в рацион детей способствует правильному развитию нервной и сердечно-сосудистой систем ребенка. Орехи являются источником энергии и необходимых для роста и развития веществ. Однако следует помнить о важности умеренного потребления из–за возможной аллергической реакции, поэтому детям младше четырех лет для пробы дать лучше минимальное количество ореха. Если ребенок склонен к аллергии, то от макадамии лучше отказаться.
Польза масла макадамии в косметических средствах
Масло макадамии широко используется в косметической промышленности благодаря своим увлажняющим, питательным и восстанавливающим свойствам (3). Оно богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые легко впитываются кожей, увлажняя ее и предотвращая сухость и шелушение. Масло макадамии также способствует заживлению мелких ранок и улучшению состояния волос. Его часто добавляют в кремы, маски для лица и волос, а также используют в качестве самостоятельного средства для ухода за кожей.
Может ли макадамия причинить вред здоровью
Несмотря на множество полезных свойств, макадамия может нанести вред здоровью при чрезмерном употреблении или наличии индивидуальной непереносимости. Высокая калорийность орехов может привести к набору веса. Аллергические реакции на макадамию хотя и встречаются нечасто, могут проявляться в виде кожных высыпаний, отека Квинке или нарушений пищеварения. Поэтому людям, склонным к аллергиям, следует употреблять макадамию с осторожностью, начиная с небольших порций.
Отзыв врача об употреблении макадамии
Рассказывает врач-диетолог, нутрициолог, терапевт Анна Цуканова:
«По сравнению с другими орехами, макадамия содержит минимальное количество фитиновой кислоты, которая мешает усвоению минералов, поэтому доступность микроэлементов достаточно высока. Несмотря на большое содержание меди, марганца, магния и витамина Е в 100 граммах продукта, мы не можем позволить себе съедать так много ореха из–за его высокой калорийности, иначе набор веса не заставит долго себя ждать. Но внесение макадамии в рацион однозначно станет отличным дополнением и обогатит его витаминами и микроэлементами. Чтобы получить максимум пользы, достаточно съедать 20–30 г ореха в сутки, это примерно 4–5 шт.
Макадамия содержит много полезных жиров, что станет отличным дополнением для женщин и детей при нарушении желчеоттока, для людей с акне и другими проблемами кожи. Аллергикам и детям стоит начинать с введения небольших количеств ореха — менее 1 шт., чтобы не спровоцировать негативные реакции.
Макадамию можно использовать в качестве перекуса, поскольку она содержит мало углеводов и много жиров, которые дают длительное насыщение. Именно поэтому она отлично себя зарекомендовала в рационе людей с сахарным диабетом».
Сколько макадамии в день можно и нужно есть
Оптимальное количество макадамии в день составляет 5–7 орехов. Этого достаточно для того, чтобы получить пользу от ее богатого состава, не перегружая организм лишними калориями. Однако количество может варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей и общего рациона.
Рецепты вкусных и простых блюд с макадамией
Предлагаем несколько простых и вкусных рецептов с макадамией.
Запеченная тыква с макадамией и медом
Этот простой, но изысканный рецепт идеально подходит для осеннего ужина или праздничного стола. Сочетание сладкой тыквы, хрустящей макадамии и нежного меда создает незабываемый вкус.
Ингредиенты
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты.
| Тыква | 500 г |
| Макадамия | 50 г |
| Мед | 2 ст. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Соль, перец | по вкусу |
Приготовление
Духовку разогрейте до 180 °C. В это время тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками, смешайте с оливковым маслом, солью, перцем. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 20–25 минут до мягкости. Перед подачей посыпьте крупно порубленной макадамией и намажьте медом.
Креветки с макадамией в соусе чили-лайм
Это рецепт для любителей острых и пикантных блюд. Сочетание сочных креветок, хрустящей макадамии и освежающего соуса чили-лайм станет настоящим гастрономическим открытием.
Ингредиенты
Подготовьте необходимые ингредиенты для этого яркого и вкусного блюда. Креветки лучше брать крупные — тигровые или королевские, а чили добавлять в зависимости от вашего отношения к острым приправам.
| Креветки | 200 г |
| Макадамия | 40 г |
| Перец чили | ½ стручка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лайм | 1 штука |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Соль, перец | по вкусу |
Приготовление
Креветки очистите и обжарьте на оливковом масле 2–3 минуты с каждой стороны. Добавьте чеснок, чили, сок и цедру лайма, соль с перцем, обжаривайте еще минуту. Посыпьте крупно порубленной макадамией, перемешайте и сразу подавайте к столу.
Йогурт с макадамией и фруктами
Простой и полезный завтрак или легкий перекус. Нежное сочетание натурального йогурта, хрустящей макадамии и свежих фруктов зарядит вас энергией на весь день.
Ингредиенты
Для этого быстрого и полезного десерта желательно использовать густой йогурт, а фрукты можно взять любые, по сезону и предпочтениям.
| Йогурт | 150 г |
| Макадамия | 30 г |
| Фрукты | 100 г |
| Мед | по вкусу |
Приготовление
Смешайте йогурт с медом. Добавьте крупно порубленную макадамию и нарезанные фрукты. Подавать можно сразу или предварительно охладив.
Как выбрать макадамию
Правильный выбор гарантирует, что вы получите свежий, качественный продукт, сохранивший все свои полезные свойства. Следуя нашим советам, вы сможете выбрать свежую и качественную макадамию.
Внешний вид
Целостность и цвет скорлупы — важные показатели качества. Орехи должны быть целыми, без трещин, вмятин или других повреждений. Скорлупа должна быть однородного коричневого цвета, без пятен или плесени. Неравномерный цвет или наличие пятен могут указывать на несвежесть или неправильное хранение. Скорлупа должна быть твердой и плотной. Мягкая или слишком податливая может свидетельствовать о пересушивании или порче продукта.
Свежесть
Свежая макадамия обладает приятным, нежным, ореховым ароматом. Затхлый запах или запах плесени — верные признаки того, что орех испорчен и от покупки лучше воздержаться. Если есть возможность, пощупайте орехи в упаковке. Если они прилипают друг к другу, это может указывать на повышенную влажность и, как следствие, — низкое качество продукта.
Упаковка
Предпочтительнее выбирать макадамию в вакуумной упаковке или в герметичной таре с плотно закрывающейся крышкой. Такая упаковка сохраняет орехи свежими, защищая от влаги и посторонних запахов.
Как правильно хранить макадамию
Для того чтобы сохранить все полезные свойства макадамии, необходимо правильно ее хранить. Лучше всего — в герметичной таре в темном, прохладном и сухом месте. Можно использовать холодильник, но не морозилку. Срок хранения составляет около шести месяцев.
Что нужно запомнить о макадамии
В завершение статьи традиционно предлагаем нашим читателям краткую памятку о свойствах макадамии:
- полезный и вкусный продукт, богатый витаминами, минералами и полезными жирами;
- употребление макадамии в умеренных количествах (5–7 орехов в день) способствует укреплению здоровья;
- макадамия может вызвать аллергические реакции;
- важно правильно выбирать и хранить орехи, чтобы сохранить их полезные свойства;
- масло макадамии обладает ценными косметическими свойствами.
Список источников:
1. Тарасов А. В., Кочетов А. Г., Галяутдинов Д. М., Ершов А. В., Греченко В. В. «Баланс жирных кислот в крови и бляшках у пациентов с каротидным атеросклерозом». 2024.
2. Shuai X, Dai T, McClements DJ, Ruan R, Du L, Liu Y, Chen J. «Hypolipidemic effects of macadamia oil are related to AMPK activation and oxidative stress relief: In vitro and in vivo studies». 2023.
3. Тихомиров А. А., Гамаюнов Б. Н., Короткий В. Н. «Современные эмоленты в лечении, профилактике и уходе за кожей у пациентов с атопическим дерматитом». 2012.
