Врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники DocDeti & DocMed Анастасия Левитская объяснила Здоровью Mail.ru, как процесс приготовления может повлиять на питательную ценность супа и почему детям-малоежкам лучше обойтись без горячего.
В традиции питания жителей России входит обязательное употребление «первого» или «горячего жидкого» на обед — как догма. Ходят мифы, что иначе будет гастрит или даже язва. А как на самом деле?
Суп не является обязательной частью здорового рациона человека. Однако по желанию можно включать суп как в питание взрослого человека, так и в питание ребенка.
Вопрос в том, каким должен быть хороший суп?
Первый мясной бульон желательно сливать, чтобы снизить общую жирность. Если бульон нежирный, то можно не сливать, но тогда снимайте пену.
Овощной бульон, рыбный, грибной — отличный способ разнообразить свой рацион супы-пюре, мисо-супы — хороший выбор! Помните: чем питание разнообразнее, тем лучше!
Употребление супа — отличный способ увеличить количество овощей в рационе. Пусть в вашем супе будет минимум три цвета овощей: например, морковь, красный перец и зеленая петрушка.
Жирные сливки и сметана в супе увеличивают его калорийность, поэтому избегайте их или выбирайте менее жирные альтернативы.
В суп рекомендуется добавлять бобовые, чтобы получить порцию растительного белка. Это может быть горох, чечевица, фасоль.
В суп можно и нужно добавлять крупы, макароны и даже картофель (но лучше выберите что-то одно).
Вы же знаете, что не от картофеля толстеют, а от переедания и низкой активности?
В овощной бульон можно и нужно добавлять птицу и рыбу — отварную или в виде фрикаделек.
Однако нужно понимать: суп очень хорошо насыщает за счет объема. Но из-за малой калорийности насыщение длится недолго — и вскоре вы захотите есть снова. Если суп легкий, то добавьте к нему ломтик цельнозернового хлеба, овощной салат или полноценное второе.
Почему деткам-малоежкам суп лучше не давать? Он заполнит желудок, при этом не останется желания есть что-то еще.
Нужен ли суп для нормальной работы кишечника? Нет, достаточно потребления клетчатки (минимум 400 граммов овощей и фруктов день), цельнозерновых продуктов и жидкости.
Читайте также: какая диета снижает риск смерти от любых причин на 25%
10 удивительно простых способов профилактики деменции — узнайте о них из видео:
