Шиповник — одно из самых доступных и в то же время недооценённых растений. Его ягоды богаты витамином C, антиоксидантами, органическими кислотами и микроэлементами, которые помогают организму справляться с воспалениями, поддерживать сосуды, улучшать обмен веществ и восстанавливаться после нагрузок. Однако не все знают, что от способа заваривания зависит, насколько эффективно организм сможет получить всё это богатство.
Многие привычные методы — например, кипячение ягод в кастрюле — приводят к разрушению витамина C и других полезных веществ. Поэтому важно научиться заваривать шиповник правильно.
Почему шиповник полезен?
Плоды шиповника — кладезь витаминов, особенно витамина C, которого в них в несколько раз больше, чем в лимоне. Они содержат каротиноиды, витамины группы B, витамин E, флавоноиды, магний, железо, калий и органические кислоты.
Благодаря такому составу настои и отвары из шиповника:
Но чтобы получить все эти эффекты, важно сохранить чувствительные к температуре вещества, прежде всего витамин C.
Как заваривать шиповник правильно: пошаговая инструкция
1. Подготовка ягод. Можно использовать как свежие, так и сушёные ягоды. Свежие промойте и нарежьте, сушёные — слегка раздавите ложкой или ступкой. Это поможет активным веществам лучше выйти в настой.
2. Пропорции. На 500 мл воды достаточно взять 1 столовую ложку сухих ягод (или 1,5–2 столовые ложки свежих). Если вы хотите более насыщенный вкус — количество можно увеличить.
3. Заваривание без кипячения. Вскипятите воду и остудите её до 80–85 °C. Залейте подготовленные ягоды в термосе и дайте настояться 8–12 часов, лучше — на ночь. Такой способ позволяет сохранить до 90% витамина C.
4. Процеживание. Готовый настой процедите через сито или марлю. Если вы заваривали плоды с косточками, желательно убрать осадок, чтобы избежать раздражения желудка.
Альтернативный способ — на водяной бане
Если термоса под рукой нет, можно воспользоваться водяной баней.
- Положите ягоды в стеклянную или керамическую ёмкость.
- Залейте горячей (не кипящей!) водой.
- Поставьте в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды доходил до середины.
- Грейте на слабом огне 15–20 минут.
- После этого настой можно оставить под крышкой ещё на 30–60 минут.
Чего не стоит делать?
Кипятить ягоды. При кипячении более 3–5 минут витамин C разрушается. Кроме того, активные соединения переходят в формы, которые хуже усваиваются организмом.
Заваривать в металлической посуде. Особенно нежелательны алюминиевые и железные ёмкости. Кислоты в шиповнике вступают в реакцию с металлом, разрушая витамины и придавая настою горький вкус.
Хранить больше суток. Даже в холодильнике настой со временем теряет полезные свойства. Лучше готовить небольшие порции на 1–2 дня.
Как пить настой из шиповника
Настой можно пить как самостоятельно, так и в составе травяных сборов. Его рекомендуют употреблять: утром натощак для укрепления иммунитета, в течение дня как замену чаю, теплым вечером при первых признаках простуды.
Можно добавить немного меда, лимон, мяту или имбирь — но уже после того, как напиток остынет до 40–50 °C.
