Поваренная соль: как ее получают и что в составе
Поваренная соль — это очищенный хлорид натрия, который получают из подземных соляных месторождений или путём выпаривания морской воды. Основной этап её обработки — рафинирование, в процессе которого из соли удаляются почти все примеси. На выходе получается белый кристаллический порошок с высокой концентрацией натрия.
Для удобства использования в поваренную соль часто добавляют антислёживающие вещества, чтобы она не комковалась, а также йод для профилактики заболеваний щитовидной железы. Однако из-за тщательной очистки поваренная соль теряет микроэлементы, которые изначально содержались в природной соли.
Морская соль: что в ней особенного
Морская соль добывается путём естественного выпаривания морской воды под воздействием солнца и ветра. Этот процесс позволяет сохранить природный минеральный состав, включая магний, кальций, калий и другие элементы. Морская соль часто имеет более крупные кристаллы и может быть слегка сероватого или розоватого оттенка из-за примесей.
Благодаря минимальной обработке морская соль сохраняет разнообразие микроэлементов, что делает её более натуральным продуктом. Её вкус считается мягче и насыщеннее по сравнению с поваренной солью.
Основные отличия между морской и поваренной солью
Состав
- Поваренная соль — почти чистый хлорид натрия.
- Морская соль содержит дополнительные микроэлементы (магний, кальций, калий), полезные для организма.
Процесс производства
- Поваренная соль подвергается рафинированию, что удаляет примеси.
- Морская соль производится естественным путём, без интенсивной обработки.
Вкус и текстура
- Поваренная соль имеет более выраженный солёный вкус.
- Морская соль часто крупнокристаллическая, с мягким вкусом и разнообразными оттенками.
Присадки
- В поваренную соль добавляют йод и антислёживающие вещества.
- Морская соль чаще всего не содержит добавок.
Какая соль полезнее?
Благодаря богатому минеральному составу морская соль может быть полезнее для здоровья. Она помогает поддерживать баланс электролитов, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Магний в её составе может снижать стресс и улучшать сон, а кальций укрепляет кости.
Главное преимущество поваренной соли — добавленный йод, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Йодированная соль особенно полезна в регионах, где наблюдается недостаток этого элемента в пище.
Важно помнить о мере
Несмотря на разницу в составе, и морская, и поваренная соль содержат хлорид натрия, который в больших количествах вреден для здоровья. Избыточное потребление соли может привести к повышению артериального давления, задержке жидкости в организме и проблемам с сердцем.
Рекомендуемая дневная норма соли составляет около 5 граммов (примерно одна чайная ложка). Независимо от того, какую соль вы выберете, важно не превышать эту норму.
