Сделать вкусные котлеты — задача непростая, особенно когда ещё сохранилась память о «тех самых», из советской столовки. Тут, как ни готовь, всё равно не получится так же вкусно… Или всё-таки получится? Оказывается, если знать парочку секретов, котлеты получатся точь-в-точь как в СССР. Давайте приступим к рецепту без лишних слов!
Чтобы приготовить котлеты как в СССР, вам понадобится
Прежде чем перейти к фишке «тех самых» вкусных, сочных котлет, стоит в целом знать, какой у них был состав. Поэтому проверьте, есть ли у вас всё из необходимых компонентов. По рецепту нужно:
- фарш мясной — 600 г;
- чёрный хлеб — 0,5 буханки (350 г);
- вода или молоко — около 0,5 стакана;
- лук — 1–2 головки;
- чеснок — 1–2 зубчика (по желанию);
- масло для жарки;
- соль, молотый перец — по вкусу.
Как приготовить котлеты как из советской столовой: пошаговый рецепт
- Подготовьте хлеб. Срежьте корки с ломтей ржаного хлеба, замочите мякиш в воде или молоке, а корочки подсушите.
- Приготовьте начинку. Раскрошите разбухший мякиш и добавьте фарш, соль, молотый перец, измельчённые лук и чеснок.
- Вымесите массу. Тщательно вымесите все ингредиенты, чтобы получилась липкая масса.
- Приготовьте котлеты. Сформируйте котлеты нужного размера и формы, а затем обваляйте их в подсушенных хлебных крошках.
- Запеките котлеты. Варианты приготовления: пожарьте котлеты на сковороде с двух сторон до готовности или обжарьте и затем запеките на смазанном противне в духовке при температуре 200 градусов. Время готовки зависит от свойств духовки и толщины котлет.
Секрет «тех самых» котлет из советской столовой
Котлеты, приготовленные по советскому рецепту, отличаются от современных версий. Они получаются сочными и лёгкими благодаря особенностям приготовления. В отличие от современных рецептов, где — давайте будем надеяться! — одно мясо, в советские котлеты добавлялось много хлеба, иногда почти в равных пропорциях. Это делалось не для удешевления продукта, а с целью придать котлетам сочность и лёгкость. Необычно было и то, что котлеты не жарили, а запекали в духовке. Это делало блюдо нежным и сочным. А приготовленные таким способом советские котлеты становились диетическими и полезными по сравнению с теми, что готовились на сковороде.
5 продуктов, которые помогают «разогнать» метаболизм:
