Питание, , ТАСС

В Роскачестве назвали продукты, которые лучше не мыть перед приготовлением

В этот список вошли курица, мясо и грибы.

МОСКВА, 10 сентября. /ТАСС/. Эксперты Роскачества составили список продуктов, которые лучше не мыть перед приготовлением, в него вошли, в частности, курица, мясо и грибы. Об этом говорится в сообщении организации.

Как отмечают эксперты, ссылаясь на результаты исследования специалистов Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Университета штата Северная Каролина, в ходе мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, попадая в чистую посуду или пищу и угрожая тем самым здоровью. Так, согласно докладу американских ученых, в 25% случаев у людей, мывших птицу перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой.

Посмотрите нашу галерею продуктов, ускоряющих метаболизм:

Эксперты подчеркивают, что вредоносные бактерии в мясе птицы можно уничтожить лишь путем длительной термообработки, при которой внутренняя температура продукта составит не менее 74 градусов Цельсия.

Кроме того, эксперты рекомендуют не мыть яйца, продаваемые в упаковке, поскольку скорлупа яиц имеет пористую структуру, а также тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от попадания внутрь микробов и может исчезнуть после мытья, в результате чего бактерии проникнут внутрь скорлупы.

Также не имеет смысла мыть грибы, которые продаются в магазинах. «Во-первых, их упаковывают, уже очистив от земли и грязи, а во-вторых — из-за воды они теряют значительную часть вкуса и аромата. Кроме того, хорошо впитывая влагу, грибы могут быстро испортиться», — говорится в сообщении.

В связи с этим специалисты рекомендуют протирать грибы вместо мытья, например, влажной тканью. Если шляпка гриба сильно загрязнена, лучше срезать наиболее поврежденные участки. Еще можно ошпарить грибы кипятком, если в процессе готовки не предполагается высокой термической обработки.

Какие продукты стоит мыть

Одновременно специалисты напоминают, что некоторые продукты перед приготовлением, наоборот, необходимо мыть. Это касается фруктов и овощей, а также рыбы, чтобы очистить ее от остатков внутренностей после потрошения, и риса, чтобы убрать лишний крахмал, а также сделать зерно более рыхлым. Стоит замачивать перед приготовлением очищенный картофель. Особенно важно это делать перед жаркой картофеля: мытье устранит некоторые сахара, снизит риск образования акриламида, который является сильным канцерогеном.

Бобовые, по мнению специалистов, тоже следует замачивать в воде, это избавит продукт от компонентов, вызывающих повышенное газообразование, и облегчит процесс приготовления.

«Овощи и фрукты мыть необходимо всегда, как, впрочем, и другую продукцию, продаваемую без упаковки, например, зелень. Эта операция проводится в целях обеззараживания. Мытье круп носит иной характер и служит для удаления лишней пыли и примесей. При этом сырые макароны мы не моем, так они потеряют свойства», — отметила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

Что касается продуктов, которые мыть необязательно, то, по мнению Роскачества, в их число входят товары, которые подвергаются термообработке (мясо, рыба, колбаса), и уже готовая к употреблению продукция (хлеб, кондитерские изделия, сыр). «Отдельный спорный вопрос — по сухофруктам, семечкам, зелени в герметичной упаковке», — добавила Саратцева. Замруководителя Роскачества уточнила, что в случае с этими товарами следует ориентироваться на указания в маркировке.

Читайте также: Ученые выяснили, почему опасно мыть сырую курятину перед готовкой

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Кухни РБ
В ответ на комментарий от Дмитрий Соловьянов
Дмитрий Соловьянов
Какой смысл мыть мясо, если его все равно варить?, А если делаете бульон, в любом случае, нужно менять воду после того как закипела, вот вам и промывка. А то что при мытье в мойке, разлетаются с брызгами бактерии в разные стороны, ну разве это не правда?
СсылкаПожаловаться
А еще лучше-не есть мясо, раз оно кишит бактериями)
СсылкаПожаловаться
Савыкин Юрий Александрович
НИКОГДА не мою огурцы и морковку. Мясо вымачиваю и споласкиваю.
СсылкаПожаловаться
AlekD
Статья похожа на одну из мусорных статей ради заработка на рекламе. В тексте автор пишет "Какие продукты стоит мыть... ...а также рыбы, чтобы очистить ее от остатков внутренностей после потрошения". И потом "Что касается продуктов, которые мыть необязательно... ...которые подвергаются термообработке (мясо, рыба, колбаса), и уже готовая к употреблению продукция (хлеб, кондитерские изделия, сыр)". Рыбу то мыть, то не мыть. Ну и колбасу, хлеб, кондитерские изделия и сыр оказывается можно не мыть!!! Вот ведь, а мы мыли :).
Автор, стыдно!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Знаков: 0 из 2000
Вы не ввели текст отзыва
Знаков: 0 из 2000
Вы не ввели текст отзыва