Питание,

5 ошибок сторонников здорового питания

Думаете, что знаете о правильном питании все? Мы готовы поспорить.
Pexels.com/CC 0

Везде и всегда перекусываете орехами и сухофруктами

Сегодня «пакетик с орешками и сухофруктами» в столе держит каждый, кто следит за своим здоровьем или хочет похудеть. Сами по себе сухофрукты достаточно полезны и включены в мировые диетологические рекомендации по питанию. Они богаты магнием и калием, которые необходимы для мышц и сердечного ритма. Орехи, как известно, являются источниками здоровых растительных жиров и протеина. Ошибка — в элементарном переедании. Визуально порции не такие большие, но при этом обладают высокой калорийностью, что сводит похудение на нет. После сушки в абрикосах, сливах, инжире и других фруктах повышается концентрация сахара. В сочетании с жирными орехами это не такой уж легкий перекус. Лучше всего не комбинировать их. Большее чувство сытости вам даст сочетание орехов со свежими фруктами. Сухофрукты могут применяться в строго оговоренных порциях в качестве замены сладкого и сахара в каши или творог, при отсутствии фруктов.

Пьете соки

«Вкусные и полезные», отжатые из спелых фруктовых плодов: яблочный, апельсиновый, вишневый. В реальности соки не так уж полезны, как об этом говорит реклама. В процессе отжима теряется важная составляющая фруктов — клетчатка. Когда вы едите, например, сладкие бананы, она выполняет роль полицейского на дороге — тормозит высвобождение углеводов, которые слишком «разогнались». Благодаря этому уровень глюкозы поднимается не так быстро. Этот механизм задуман природой — благодаря ему фрукты не становятся вредными, даже несмотря на то, что содержат много легкодоступных углеводов. Когда мы пьем соки, великий «план» не срабатывает — ведь в них остается только вода и сахар, который всасывается в кровь моментально, отчего резко возрастает гликемическая нагрузка на организм. В долгосрочной перспективе это может привести к увеличению индекса массы тела и развитию диабета.

Pexels.com/CC 0

Добавляете в продукты цельные семена льна

«Отечественный суперфуд, который ничем не уступает экзотическим ягодам годжи и семенам чиа» — читаете вы в сети о семенах льна. Блоги и инстаграм под завязку забиты рецептами: их добавляют в йогурты, салаты, используют при выпекании хлеба. Семена льна действительно полезны, в них много клетчатки, это один из главных источников незаменимых жирных кислот омега-3, они содержат антиоксиданты лигнаны.

Исследования показывают, что добавление семени льна в пищу позволяет улучшить липидный профиль, то есть привести в порядок уровни «плохого» и «хорошего» холестерина и снизить риск рака молочной железы. Однако многие употребляют этот продукт неправильно и не учитывают противопоказания. На инстаграмных фотографиях семена льна чаще всего можно увидеть цельными, в то время как правильно употреблять их в размолотом виде, например, добавляя в каши. Пищевые волокна, из которых они состоят, настолько грубые, что просто не расщепляются в кишечнике, а значит, вы рискуете так и не получить то ценное, что в них содержится. Кроме того, семена льна противопоказаны людям с дивертикулярной болезнью кишечника. При гастритах рекомендуется настой или отвар семян льна — в их составе есть слизистые вещества, которые обволакивают стенки желудка и таким образом уменьшают раздражение.

Выбираете только обезжиренные молочные продукты

Многие уверены: чем жирнее творог, тем выше риск набрать лишний вес и заработать проблемы с сердечно-сосудистой системой, поэтому выбирают «0%». На самом деле регулярное употребление таких продуктов может нарушить работу желчного пузыря, приводя к застою желчи и камнеобразованию. Что касается похудения, рассчитывать на обезжиренное в этом случае не стоит. Механизм набора веса — более сложный и зависит от многих факторов: общего режима питания, двигательной активности, индивидуальных особенностей обмена веществ. Обезжиренные продукты не выигрывают и в плане влияния на сердечно-сосудистую систему. Последние исследования опровергли связь между потреблением жирных молочных продуктов и отложением холестерина. Кроме того, липиды участвуют в построении клеточных стенок всех органов и систем, играют важную роль в синтезе половых гормонов. Поэтому недостаток жира в рационе приводит к сухости кожи, потере ее эластичности и упругости, обвисанию кожи, проблемам в половой сфере. Тем не менее есть и другие исследования, которые демонстрируют связь высокого потребления молочного жира с риском рака молочной железы. Поэтому рекомендуется выбирать маложирные продукты — 2–7%. Этого количества вполне хватит для усвоения витаминов A, E, D и K, которые организм может получить только в присутствии жиров. Кроме того, такие продукты дают большее богатство вкуса и чувство насыщения, что позволяет не переедать.

Pexels.com/CC 0

Верите в пользу раздельного питания

Раздельное питание растиражировано настолько, что многие ставят знак равенства между раздельным и здоровым питанием. На самом деле это антинаучная теория, которая полностью игнорирует принципы работы пищеварительной системы. Суть в том, что жиры, белки и углеводы нельзя употреблять вместе, потому что для их расщепления нужны разные ферменты. Когда вы едите «несовместимые» продукты, например, белковую куриную грудку с углеводными макаронами, вы якобы «нагружаете» организм. Из-за этого замедляется обмен веществ, и вы набираете лишние килограммы.

На первый взгляд все вполне логично, но по факту пищеварительная система гораздо более функциональна, иначе люди просто не могли бы выживать. Она распознает компонентный состав пищи и выделяет одновременно разные ферменты и соки, подстраиваясь под него, — поэтому и белки, и жиры, и углеводы усваиваются без проблем. Для понимания, из смешанной пищи обычного рациона белки усваиваются на 92%, жиры — на 95%, углеводы — на 98%. Кроме того, даже самые натуральные продукты редко имеют «моносостав». Например, полезные бобовые одновременно содержат и белки, и жиры, и углеводы — то же самое касается круп, зерновых, овощей, фруктов и молочных продуктов. Эти истины написаны в любых школьных учебниках анатомии, однако сторонников раздельного питания с каждым годом все больше и больше.

Как же ориентироваться, если каждый день выходят новые советы по питанию?

Чтобы сохранить здоровье, нужно соблюдать самые простые правила. Рацион должен быть разнообразным — включать разные группы продуктов, чтобы вы могли получить из них все необходимые для здоровья компоненты. Основу должны составлять минимально обработанные натуральные продукты: фрукты, овощи, листовая зелень, различные крупы, богатые здоровым протеином и сложными углеводами, которые медленно отдают энергию. А вот рафинированную пищу лучше максимально сократить. Соблюдайте умеренность, учитывайте свою предрасположенность к развитию тех или иных болезней и постарайтесь корректировать рацион в первую очередь исходя из рекомендаций вашего врача.

Благодарим за помощь в подготовке материала консультанта «Здоровья Mail.Ru», врача-диетолога Нурию Дианову.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Сергей Терёхин
По поводу "раздельного питания".
Для того чтобы ферменты полностью расщепили молекулы белка мяса или рыбы, белок сначала должен находиться некоторое время в соляной кислоте желудка, и только после предварительной обработки - отправляться в слабо-щелочную среду для ОКОНЧАТЕЛЬНОГО РАСЩЕПЛЕНИЯ И УСВОЕНИЯ. ИМЕННО поэтому, мясо задерживается в желудке до 2 часов. А фрукты всего - несколько минут.
Углеводы - тоже меньше. НАДО ЭТО УЧИТЫВАТЬ? ИЛИ НЕТ??? Зачем мешать предварительной обработке мяса (или рыбы) в желудке при - совместном употреблении?
Растительный белок, который входит во все зерновые и бобовые, может расщепляться без предварительной обработки соляной кислотой в желудке.
СсылкаПожаловаться
Ольга Семенова
В ответ на комментарий от Elena История переписки7
Elena
Знаю огромное количество русскоязычных, которые живут здесь, в США. Вряд ли возможно сосчитать точное количество, но их точно несколько миллионов по всем штатам, причём везде. Я жила раньше на урале, в областном центре, с населением более 1,5 миллиона. НО я не знала там ни одного случая лично, чтобы переехал жить гражданин США в Челябинск, изредка слышала случаи про европейцев, правда. Так почему же обычные российские граждане бежали и бегут из России и стран бывшего СССР на запад, в частности в северную америку? А российские « звезды» и политики скупают в штатах недвижимость и часто сюда ездят отдыхать, у многих тут семьи и живут. Видимо, самое дурачьё и уезжает, очищая русский генофонд от своих плохих генов для светлого будущего, с истинно правильной жизнью и ценностями. Где каждый горазд показать свою осведомленность во всех вопросах и уникальность всем окружающим, навязать свою точку зрения как истинную и затыкать всех кругом:))))) Устала я от этого в России, в штатах этого не особо наблюдаю. Извините, Марина, что вступилась за нищебродские и неправильные «Штаты». Ретируюсь. Ничего и никому не собираюсь доказывать, не уподобляюсь, жаль времени и на этот пост уже. Извините, что потревожила Вас. Вы во всем правы. Вы самая умная и осведомленная на этом форуме. Сдаюсь:))))
СсылкаПожаловаться
Ха-хаб от 100к в год)))У всех такие сиденья зарплат в США, просто умиляет) А живут например в картонных домиках и средний класс и выше, например рядом строят дом из деревянных брусков и обшивки пенопластом- 500к,а это в нашем городе и штате уже ОООчень хорошая стоимость дома, приличные дома начинаются от 200к.
СсылкаПожаловаться
Дима Сицеев
Статья- ерунда. Написано типа красиво так по "научному", но по факту отсебятина, лишь бы статью набросать.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.