Проростки семян содержат более высокую концентрацию полезных веществ, чем сухие зерна. Об этом Москве 24 рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
По ее словам, в сухом семени все полезные элементы «законсервированы» внутри. Когда оно начинает прорастать, эти вещества оттуда высвобождаются, указала врач. Кроме того, в пророщенных семенах образуются ферменты, которые помогают усвоению всех витаминов, микро- и макроэлементов.
Употреблять можно любые пророщенные семена. Например, гречка богата магнием, овес – витаминами группы В, в льне много омега-3 жирных кислот, а в сое – аминокислот.
Также врач посоветовала употреблять пророщенные семена сырыми, так как при термической обработке часть витаминов может исчезнуть. К примеру, чайную или столовую ложку ростков стоит добавить в салат, суп или другое блюдо по вкусу.
«Однако при воспалительных заболеваниях ЖКТ их лучше не употреблять, иначе клетчатка в проростках навредит раздраженным слизистым. Также стоит отказаться от такой пищи при индивидуальной непереносимости», — заключила Соломатина.
Ранее врач-диетолог и нутрициолог Евгений Арзамасцев рассказал, что зеленые овощи способствуют похудению. В них содержится много клетчатки, которая хорошо насыщает и улучшает пищеварение. Он посоветовал добавлять около 150 граммов таких продуктов к каждому приему пищи.
