1. Картофельное пюре
Кажется безобидным, особенно если приготовлено «по-домашнему». Но пюре — это крахмальная бомба с высоким гликемическим индексом. Оно быстро повышает уровень сахара в крови, провоцируя резкий выброс инсулина. В результате — чувство голода возвращается быстрее, чем после цельных продуктов, а лишние калории легко превращаются в жир. Особенно вредно пюре с добавлением сливочного масла, молока или сметаны — из-за высокой калорийности и насыщенных жиров.
2. Белый рис
Хотя во многих кухнях мира рис считается диетическим продуктом, это верно только для нешлифованных и бурых сортов. Белый рафинированный рис практически лишён клетчатки, витаминов и минералов. Он быстро усваивается, вызывает скачки сахара и не даёт длительного насыщения. Регулярное его употребление может приводить к увеличению массы тела, особенно если сочетать его с жирными соусами или жареными продуктами.
3. Макароны из белой муки
Один из самых популярных гарниров, особенно в виде пасты с маслом или сыром. Макароны из рафинированной пшеницы бедны питательными веществами, но богаты быстрыми углеводами. Они почти не содержат клетчатки, а значит — плохо насыщают и повышают аппетит. Кроме того, при переедании макароны перегружают углеводный обмен и способствуют инсулинорезистентности — одному из факторов риска ожирения и диабета 2 типа.
4. Жареный картофель
Жареная картошка — гарнир, который сочетает в себе и вредные жиры, и трансжиры (при использовании повторно разогретого масла), и избыток соли. При высоких температурах в продукте образуются канцерогенные соединения, особенно если картофель пережарен или подрумянен до корочки. Частое употребление такого гарнира повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений обмена веществ и приводит к быстрому набору веса.
5. Манка
Манная каша традиционно считается «щадящим» гарниром, особенно для детей и людей с проблемным желудком. Однако с точки зрения пользы — это почти пустой продукт. Манка содержит мало клетчатки и белка, но много легкоусвояемых углеводов. Она быстро переваривается, но почти не даёт длительного насыщения. Частое употребление манки может нарушать баланс сахара в крови и провоцировать переедание. Особенно это касается сладкой или молочной манной каши.
Что выбрать вместо?
Вместо вредных гарниров можно использовать альтернативы: киноа, булгур, гречку, цельнозерновые макароны, печёные овощи, тушёную капусту, зелёную фасоль или бобовые. Они не только полезнее, но и обеспечивают дольше ощущение сытости, поддерживают уровень энергии и улучшают пищеварение.
