Дело в том, что некоторые фрукты и овощи активно выделяют этилен и могут негативно влиять на продукты, которые рядом. Этилен — это природный газ, который выделяют некоторые фрукты и овощи. Он действует как гормон, ускоряя процессы созревания и старения не только у самого плода, но и у соседних продуктов.
Если хранить чувствительные к этилену овощи и фрукты рядом с его источниками, они быстрее теряют свежесть, становятся мягкими, теряют вкус и могут начать гнить.
Главные продукты-источники этилена
- Яблоки — одни из главных производителей этилена. Их следует хранить отдельно от других фруктов и овощей.
- Бананы, особенно в стадии созревания, выделяют значительное количество этилена.
- Авокадо после сбора начинают активно выделять этилен, особенно по мере созревания.
- Груши в процессе дозревания выделяют этилен, который может ускорить порчу соседних продуктов.
- Персики, нектарины, сливы — эти косточковые фрукты также являются источниками этилена.
- Помидоры выделяют этилен в умеренных количествах, особенно по мере созревания.
При этом некоторые овощи и фрукты особенно чувствительны к этилену и быстро портятся при хранении рядом с его источниками.
- Брокколи, цветная и брюссельская капуста при воздействии этилена начинают желтеть и теряют свежесть.
- Морковь при длительном контакте с этиленом приобретает горький вкус.
- Огурцы становятся мягкими и желтеют при хранении рядом с продуктами, выделяющими этилен.
- Листовая зелень (салат, шпинат) под воздействием этилена быстро увядает и теряет цвет.
- Картофель при хранении рядом с источниками этилена быстрее прорастает и портится.
Лук и чеснок не выделяют значительного количества этилена, но обладают сильным запахом, который может передаваться другим продуктам. Кроме того, лук при хранении рядом с картофелем может способствовать его прорастанию и порче. Поэтому их также следует хранить отдельно от других овощей и фруктов.
