Шашлык — блюдо, которое ассоциируется с отдыхом на природе и приятным времяпрепровождением. Однако не все маринады одинаково полезны для здоровья. Некоторые из них могут содержать ингредиенты, способствующие образованию вредных веществ при жарке. Но есть и такие, от которых организма одна лишь польза.
Гранатовый сок богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Он способствует размягчению мясных волокон, делая мясо нежным и сочным. Кроме того, маринование мяса в натуральных соках, таких как гранатовый, ананасовый или цитрусовый замедляет образование вредных полициклических ароматических углеводородов при жарке на открытом огне.
Рецепт гранатового маринада
Ингредиенты
- Мясо (свинина, говядина или баранина) — 1,5 кг
- Гранатовый сок — 300 мл
- Лук — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) — по желанию
Мясо нарежьте на порционные куски. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. Смешайте мясо с луком, чесноком, солью и перцем. Залейте смесь гранатовым соком так, чтобы он полностью покрывал мясо. Добавьте измельченную зелень по желанию. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Важно! Используйте только свежевыжатый гранатовый сок без добавления сахара и консервантов. Не добавляйте уксус в маринад, так как он может сделать мясо более жестким. Жарьте мясо на умеренном огне, избегая образования подгоревшей корочки.
