Вопреки убеждениями наших бабушек, кефир надо пить не только вечерами. Вот что aif.ru рассказала доцент кафедры пропедевтики детских болезней ИМД Пироговского университета, к. м. н. Ольга Горячева об этом удивительном напитке.
Кефир — это прекрасный продукт, который любят многие врачи, а некоторые известные педиатры даже почему-то говорят, что с него можно начинать прикорм. Но по рекомендациям Гематологической ассоциации России или Российской ассоциации гематологов, не адаптированный кефир и молоко нельзя давать детям до года, потому что при их употреблении высок риск развития железодефицитной анемии, эти продукты провоцируют развитие микроэрозий в кишечнике, в тонкой кишке.
Объективно, небольшими порциями с года, по некоторым данным с полутора лет, кефир можно вводить в рацион. Мы помним, что кефир это ферментированный продукт, который очень нужен для обогащения микробиоты, он помогает моторике кишечника. Но детям до 3−5 лет мы даем молочные продукты по правилу кулачков: не больше трех кулачков всей молочной продукции в сутки должен съедать ребенок. Кулачок равен, соответственно, кулачку ребенка, а не взрослого. Также в течение дня мы едим по правилу здоровой тарелки. Подразумевается, что половина порции это овощи и фрукты, четверть белок, как раз кефир, а еще четверть углеводы.
То есть сказать «я хочу попить кефир» это не очень логично, потому что кефир это скорее еда в жидком виде, чем питье.
Есть некоторые исследования про то, что чем кефир свежее, тем больше вероятность, что он помогает влиять на стул. Но по логике здесь тоже все просто. Чем более свежи, живы ферментированные бактерии, тем, соответственно, лучше идет моторика кишки и работа микробиоты. Поэтому во всем важна умеренность.
Мы помним, что не надо перебарщивать, не надо вводить кефир как монопродукт, заменяя грудное вскармливание или смесь. И питаться только кефиром или сидеть на кефирных диетах, это тоже не очень хорошая идея. Если нам нужен какой-то простой ферментированный продукт, и мы нормально переносим белок коровьего молока, то, да, кефир является неплохим выбором. Поэтому пейте на здоровье, но не перебарщивайте.
Когда мы говорим про процентность и про обезжиренность, помним, что обезжиренные продукты скорее вредны, чем полезны, потому что если мы теряем в жирах, то набираем за счет углеводов. Жирность продукта 2,5−4,5% это хороший вариант. Обезжиренный кефир, это скорее маркетинговый ход, чем действительно возможность похудеть.
Когда лучше употреблять кефир, утром или вечером, конкретных рекомендаций нет. Можно использовать кефир в качестве ингредиента прекрасного смузи по утрам, добавляя мюсли или гранолу. Фрукты и кефир — отличное начало дня. Либо быстрая овсянка, опять же, на кефире, отличный выбор. Вечером можно сделать какой-нибудь кефирный суп или окрошку на кефире. Почему бы и нет?
То есть говорить о том, что кефир надо пить только вечером, и утверждать, что его нельзя сочетать с другими продуктами, — это главное заблуждение.
