Специалисты Университета Аделаиды в Австралии провели исследование, целью которого было оценить содержание фитиновой кислоты и микроэлементов в различных продуктах. Особое внимание уделялось бобовым, таким как нут и чечевица. Результаты показали, что эти продукты богаты не только фитатами, но и железом, цинком и белком.
Нут, известный также как турецкий горох, способствует насыщению и поддержанию мышечной массы, помогает в профилактике и лечении анемии, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и способствуют снижению уровня холестерина. Кальций и фосфор в составе нута укрепляют костную ткань.
Чечевица также является ценным продуктом для здоровья, поскольку содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, поддерживающую здоровье кишечника. Этот продукт богат калием, магнием, фосфором, медью и железом, необходимыми для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и обмена веществ. Способствует стабилизации уровня сахара в крови.
Включение нута и чечевицы в рацион может разнообразить питание и принести значительную пользу здоровью. Эти бобовые можно использовать в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, добавлять в салаты, супы и даже готовить из них хлебобулочные изделия.
Важно помнить, что для улучшения усвоения железа из растительных продуктов рекомендуется сочетать их с источниками витамина C, такими как свежие овощи и фрукты.
