Ферментированные продукты, такие как кефир, квашеная капуста, йогурт, кимчи или натто, помогают улучшить пищеварение. Об этом в беседе с «Газетой.ру» рассказала врач-гастроэнтеролог Валерия Антюфеева.
Специалист пояснила, что в процессе ферментации происходит переработка продуктов бактериями и дрожжами, которые расщепляют углеводы, выделяя кислоты, спирты или газы.
Таким образом продлевается срок хранения продуктов, а сами они становятся более усваиваемыми и полезными для организма.
«Ферментированные продукты содержат пробиотики — полезные бактерии, поддерживающие микрофлору кишечника. Исследования показывают, что регулярное употребление пробиотиков может помочь при синдроме раздраженного кишечника и диарее, вызванной антибиотиками», — отметила врач.
Такие продукты способствуют лучшему усвоению питательных элементов. В результате ферментации разрушаются антинутриенты, то есть вещества, которые препятствуют усвоению минералов, подчеркнула Антюфеева и добавила, что в квашеной капусте содержание витамина С выше, чем в свежей.
Помимо этого, ферментированные продукты способствуют укреплению иммунитета за счет того, что пробиотики помогают выработать антитела и защищают организм от вредных микроорганизмов. Также гастроэнтеролог добавила, что пробиотики способны снижать уровень стресса и тревожности, что подтверждено научными исследованиями.
«Ферментированные продукты — это не просто вкусное дополнение к рациону, но и поддержка здоровья. Включение продуктов данной категории в ваш рацион может улучшить пищеварение, повысить усвоение питательных веществ и даже повлиять на настроение», — подытожила врач.
