Деревянные доски
Деревянные доски традиционно считаются одними из лучших. Они натуральны, экологичны и даже обладают антисептическими свойствами. Древесина впитывает влагу, но при этом препятствует размножению бактерий, поскольку некоторые породы дерева (например, дуб, бук, акация) имеют природные антибактериальные свойства.
Однако деревянные доски требуют особого ухода: их нельзя оставлять мокрыми, иначе они разбухнут или начнут трескаться. Со временем на их поверхности могут появиться порезы, в которых задерживаются частицы пищи и бактерии, поэтому такие доски важно регулярно чистить и дезинфицировать.
Бамбуковые доски
Бамбуковые доски внешне похожи на деревянные, но обладают большей прочностью и устойчивостью к влаге. Они не так быстро впитывают воду, что делает их более гигиеничными. Однако бамбук — довольно жесткий материал, и при длительном использовании он может затупить ножи.
Кроме того, большинство бамбуковых досок производят из прессованного материала с использованием клея, а некоторые из этих клеевых составов могут содержать вредные вещества. Поэтому при выборе такой доски стоит убедиться, что в ее составе нет формальдегидных смол.
Пластиковые доски
Пластиковые разделочные доски привлекают своей легкостью, доступностью и удобством в уходе. Их можно мыть в посудомоечной машине, они не впитывают запахи и влагу. Однако со временем на их поверхности появляются многочисленные царапины, в которых задерживаются бактерии, а микрочастицы пластика могут попадать в пищу.
Некоторые виды дешевого пластика также могут выделять вредные вещества при контакте с горячими продуктами. Если выбирать пластиковую доску, лучше остановиться на моделях из качественного пищевого пластика без содержания бисфенола-А (BPA-free).
Стеклянные доски
Стеклянные разделочные доски кажутся привлекательным вариантом благодаря гигиеничности — стекло не впитывает влагу, не окрашивается и легко моется. Однако такие доски сильно тупят ножи, а при падении могут разбиться. Использовать их можно скорее для сервировки, чем для постоянного нарезания продуктов.
Силиконовые доски
Силиконовые доски – сравнительно новый вариант, который ценится за гибкость и простоту в уходе. Они не скользят по столу, легко моются, не впитывают запахи. Однако из-за мягкости материала их нельзя использовать для нарезки мяса или твёрдых продуктов — слишком острые ножи могут оставить глубокие порезы.
Выбор безопасной разделочной доски зависит от того, какие продукты на ней будут готовиться. Для овощей и хлеба идеальны деревянные или бамбуковые доски, для мяса и рыбы лучше использовать качественный пластик, который можно регулярно дезинфицировать. Стеклянные доски удобны для сервировки, а силиконовые – как вспомогательный вариант.
Главное правило – правильно ухаживать за разделочными досками, своевременно менять их и не использовать одну и ту же доску для всех видов продуктов.
