Мальтит — это сахарозаменитель, сладкий на вкус, но не содержащий углеводов. Вещество является многотомным спиртом, который содержится в природе в разных фруктах и овощах — в листьях цикория и в пшеничном, кукурузном и тапиоковом крахмале. Об этом 15 октября сообщила «Известиям» врач-эндокринолог медицинского центра «Парацельс» Карина Делова.
«Продукт не обладает запахом, имеет сладкий вкус без посторонних послевкусий. Хорошо растворим в воде и почти не кристаллизуется. В организме мальтит усваивается постепенно, с медленным высвобождением глюкозы, что дает нам возможность назначать его пациентам с сахарным диабетом и страдающим ожирением. Он менее сладок и калориен, чем сахароза. В связи с этим его можно использовать в выпечке, кондитерских изделиях, так как он не будет разрушаться при термической обработке», — пояснила она.
По словам врача, среди плюсов мальтита — он позволяет выпускать широкий спектр продукции без сахара, обладает пониженной калорийностью (2,5 ккал на 100 г, тогда как сахароза дает организму 4 ккал на 100 г), не вызывает кариес, имеет низкий гликемический индекс и сочетается с другими сахарозаменителями.
«При больших дозах, более 90 г в сутки, потребления мальтита могут возникнуть жидкий стул и достаточно выраженный болевой синдром в кишечнике. Также он будет перегружать печень при расщеплении. Поэтому во всем хороша рациональность потребления», — добавила эндокринолог.
Ранее в этот день в некоторых Telegram-каналах сообщили, что сотни человек якобы пожаловались на сильную боль в животе, диарею и тошноту после того, как поели зефир «Классический», купленный в этой сети магазинов.
В свою очередь, ряд врачей предположили, что люди отравились десертом в результате переедания — чрезмерного употребления мальтита, содержащегося в продукте.
Позднее в этот же день во «ВкусВилле» опровергли массовые жалобы покупателей на отравление зефиром. Там рассказали, что десерт прошел плановые лабораторные проверки, которые доказали его безопасность, но теперь образцы отправят и на внеплановые исследования, чтобы убедиться в его качестве наверняка.
В компании объяснили, что в зефире содержится заменитель сахара — мальтит. Он разрешен к применению в пищевых продуктах, но при чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие. Важно, что покупателей предупреждают об этом: информация об эффекте сахарозаменителя напечатана на упаковке зефира и указана в описании продукта на сайте и в мобильном приложении.
