Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Food. Ученые проанализировали количество питательных веществ, содержащихся в рыбе, выращенной на норвежских фермах. Исследователи сосредоточились на девяти жизненно важных для человека пищевых компонентах -- йоде, кальции, железе, витамине В12, витамине А, омега-3 (эйкозапентаеновой кислоте и докозагексаеновой кислотах), витамине D, цинке и селене.
Полученные данные затем сравнили с показателями содержания этих веществ в дикой мелкой рыбе, используемой в качестве корма для лосося. Результаты показали, что в сельди, скумбрии, макрели, анчоусах и другой кормовой рыбе концентрация кальция, йода, железа, омега-3, витамина В12 и витамина А была выше, чем в лососе.
Количество кальция в филе рыбы дикого происхождения было более чем в пять раз выше, чем в филе лосося, йода -- было в четыре раза больше, а железа, омега-3, витамина В12 и витамина А -- более чем в 1,5 раза. По словам ученых, употребление в пищу мелкой дикой рыбы не только помогает разнообразить рацион, но и позволяет повысить его качество.
