Употребление ультра-обработанных продуктов и напитков с большим количеством жиров, соли и сахара может вызвать сбои в работе кишечного микробома и ослабить иммунитет. Об этом изданию The Conversation рассказали ученые Йоркского университета святого Джона.
К ультра-обработанным относятся продукты с большим количеством соли, сахара, подсластителей, эмульгаторов, ароматизаторов и жиров, изготавливающиеся на фабриках — газировка, чипсы, кондитерские изделия, фастфуд и блюда быстрого приготовления. По словам ученых, некоторые исследования на мышах продемонстрировали, что воздействие низких концентраций эмульгаторов может ослабить слизистый барьер кишечника.
Это может облегчить проникновение микробов (в том числе патогенных) в кишечник и из него.
Изменения целостности слизистого барьера также коррелирует с более высоким уровнем маркеров воспаления в организме. Недостаток клетчатки, типичный для рациона с высоким содержанием ультра-обработанных продуктов, также может повысить проницаемость кишечного барьера.
Микробы в кишечнике должны переваривать клетчатку, чтобы производить полезные короткоцепочечные жирные кислоты. Именно они регулируют иммунные реакции, связанные с регуляцией воспаления и выработкой иммунных Т-клеток, атакующих чужеродные бактерии и вирусы.
Недостаток короткоцепочечных жирных кислот может стать причиной как воспаления, так и угнетения иммунитета. По словам ученых, такие нежелательные эффекты проявляются не только у грызунов, но и у людей.
Еще одним опасным недостатком ультра-обработанной еды выступает избыток соли. При злоупотреблении соленым количество Т-клеток в организме начинает стремительно увеличиваться, что также приводит к воспалению.
В норме воспалительный процесс помогает организму быстрее заживлять раны и защищаться от раковых клеток, вирусов, бактерий. Однако при длительном, вялотекущем воспалении повышается риск различных заболеваний, таких как диабет и депрессия.
Читайте также: Как жаркая погода влияет на наш мозг
