Врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиника» Евгения Мельникова рассказала Здоровью Mail.ru, какое мясо для шашлыка выбрать и с чем его сочетать.
Впереди длинные майские праздники и открытие сезона шашлыков. Давайте разберемся, как приготовить «правильный» шашлык, после которого не появятся лишние килограммы и чувство дискомфорта в органах желудочно-кишечного тракта.
Шашлык в сочетании с овощами и зеленью — прекрасный помощник в борьбе с лишним весом. Для нормальной перистальтики кишечника и регулярного стула нельзя обойтись без клетчатки. Ее источник — растительная пища. Вот почему лучше всего сочетать шашлык с зеленью и овощами.
Часто пациенты спрашивают: «Шашлык из какого мяса полезнее?» Лидером по содержанию жира в мясе является свинина (около 50%). Баранина и говядина содержат его равное количество — по 15%. Кроме того, в баранине меньше всего холестерина.
Курица и индейка жирнее — в них жира содержится примерно 20%.
О чем это говорит? Жареное мясо богато окисленным жиром и холестерином, поэтому может навредить печени, поджелудочной железе и сосудам. Следовательно, чем меньше жира в мясе изначально, тем шашлык безопаснее. Таким образом, предпочтение стоит отдать нежирной баранине или говядине.
Что касается шашлыка из рыбы, то она по консистенции мягче мяса — соответственно, и желудок в процессе ее переваривания будет нести меньшую нагрузку.
Помните про эти простые советы, берегите себя! Выбирайте не только вкусный, но и правильный, полезный шашлык. И ешьте его в меру — порция в 300 г будет вполне достаточной.
Сразу съеденный килограмм шашлыка может негативно сказаться на работе поджелудочной железы. Кроме того, не следует запивать шашлык алкоголем — это сочетание подрывает резервы поджелудочной железы и ведет к развитию хронического панкреатита.
5 необычных симптомов, которые говорят о дефиците железа
Читайте также: 6 глупых вопросов о сахарном диабете. Отвечает эндокринолог
