Результаты исследования опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition. В исследовании принял участие 10 531 человек. Преобладающей этнической принадлежностью были белые неиспаноязычные люди. После получения необходимой информации о состоянии здоровья испытуемых, ученые подсчитали, что большинство участников исследования страдали ожирением, у 9% были сердечно-сосудистые заболевания, у 14% — сахарный диабет, у 37% — гипертония и чем более у 70% — гиперлипидемия (повышенный уровень холестерина и других липидов в крови).
Исследователи собрали данные о пищевых привычках добровольцев для оценки уровня потребления с пищей живых микроорганизмов, которые содержатся в кисломолочных и квашеных продуктах. Оказалось, что увеличение доли такой пищи в рационе коррелирует со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, в числе которых инфаркт, инсульт, гипертония и ишемия.
Ученые предположили, что такой положительный эффект связан со способностью ферментированных и кисломолочных продуктов улучшать состояние микрофлоры кишечника. Это, в свою очередь, может снижать общий уровень воспаления в организме и защищать клетки от повреждений особыми формами кислорода (свободными радикалами). Кроме того, употребление живых бактерий способствует сохранению концентрации сахара в крови на стабильном уровне, что позволяет избежать повреждений кровеносных сосудов.
7 фатальных ошибок питания, которые совершило человечество
Читайте также: 5 опасностей шпилек: как спасти стопы после каблуков
