5 продуктов, которые становятся ядом, если их неправильно приготовить

Орехи кешью

Сырые африканские орехи заключены в оболочку, которая содержит яд урушиол. Они смертельно опасны для людей, у которых есть аллергия на ядовитый плющ. Даже маленькая доза этого вещества способна вызвать смерть. Да и всем остальным от маслянистого токсина тоже станет плохо: вещество вызывает сильнейший токсический дерматит.

Поэтому, если вам каким-то образом удалось раздобыть сырые орехи прямо с дерева, не спешите радоваться. Чтобы они стали безопасными, их следует осторожно очистить, а потом обжарить. Когда кешью добывают в промышленных масштабах, орехи чистят, обрабатывают паром, а потом сушат — и токсин полностью разрушается. Уже купленные в магазине кешью следует повторно подвергнуть тепловой обработке, например обжарить, и тогда у них появится знакомый приятный вкус орехов.

Красная фасоль

Это ещё одно знакомое блюдо, которое может стать источником неприятностей с ЖКТ. Дело в том, что в красной фасоли содержится белок фитогемагглютинин (фазин), способный вызвать как минимум несварение и даже отравление. Иногда дело доходит и до больницы. Отравление могут вызвать всего пять или шесть съеденных фасолин. Симптомы весьма неприятны: тошнота, рвота, а потом и диарея.

При правильной готовке часть токсина уйдёт с водой, а оставшаяся — разрушится от температуры. Теперь фасоль можно есть. А вот красную консервированную фасоль можно есть прямо из банки, ведь она уже приготовлена.

Грибы

Чтобы не стать жертвой отравления съедобными грибами, следует их правильно готовить. Во-первых, нельзя, чтобы они долго лежали без термической обработки. Срок хранения собранных грибов всего три часа. После чего в них начинают накапливаться токсические вещества — растительный белок разлагается.

Следует сразу выбрасывать червивые и подгнившие грибы. Оставшиеся свежие грибы следует хорошенько помыть, вымочить в воде, затем отварить, промыть, отвар вылить, а грибы использовать сразу же для приготовления блюда.

Волнушки, грузди и другие условно съедобные грибы следует отваривать, дважды меняя воду. Опята следует отваривать не менее 25 минут. И всё равно можно не избежать отравления: есть люди, у которых отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания опят. Кроме этого, грибы не рекомендуют есть детям, пожилым людям и тем, у кого проблемы с печенью.

Некоторые виды рыбы

Все знают ядовитую рыбу фугу — японский деликатес, который отчаянные гурманы ездят пробовать в Японию. Яд содержится в желчи и в коже рыбы, в её желудочно-кишечном тракте, поэтому готовят фугу специально обученные повара.

Но мало кто знает, что отравиться можно даже морской рыбой барракудой. Правда, сама барракуда не ядовита. А вот всё та же рыба фугу, которую эта барракуда ест, — да. Из-за этого становится ядовитой и сама барракуда.

Из близких россиянам речных рыб токсичными могут быть щука и окунь, когда идут на нерест — их икра может вызвать сильнейшее отравление. И тут уже ничего не поделаешь, приготовить икру так, чтобы она стала съедобной, невозможно. А вот саму рыбу можно есть — следует лишь освободить её от ядовитой икры.

Только ирландцы умеют готовить ещё один рыбный деликатес — блюдо хаукарль. Его готовят из мяса совершенно несъедобной гренландской акулы — оно содержит много мочевины. В Ирландии акульим мясом сначала набивают бочонки и квасят его два месяца. А потом режут на полоски и сушат, получается прекрасная закуска к пиву. Ирландцы едят и хвалят, а для остальных это настоящая экзотика — блюдо хаукарль.

Устрицы

Устрицы имеют очень короткий срок хранения, после чего в них накапливаются токсины — продукт распада белков. Отравление устрицами бывает очень тяжёлым. Особенно осторожными следует быть со свежим и охлаждённым продуктом. Повара в ресторанах признаются: «реанимировать» продукт, поливая его соусом или лимонным соком, невозможно, но некоторые хитрецы пытаются приготовить испорченные устрицы, запекая их. Выход тут только один: устрицы или другие морепродукты следует покупать замороженными или живыми в проверенных местах. В ресторанах следует просить открыть раковины при вас, чтобы убедиться, что моллюски ещё шевелятся.

Устрицы сами по себе могут содержать токсины — тогда «передоз» неминуем. Содержат они и болезнетворные микроорганизмы. Самыми распространёнными являются норовирусы, способные надолго вывести человека из строя, и бактерии рода Vibrio — «визитная карточка» морепродуктов. Vibrio — это плотоядные бактерии, вызывающие болезнь вибриоз, которая часто заканчивается смертью пациента.

Читайте также: Какие болезни бывают «от нервов»

Как не набрать вес за зиму: 5 секретов