Нутрициолог клиники DocDeti Елена Давыдова объяснила Здоровью Mail, в чем опасность плесени и можно ли есть подпорченные ею хлеб и яблоки.
Плесень на продуктах — это результат роста грибков, которые развиваются в условиях повышенной влажности. Внешний вид плесени зависит от ее типа, но обычно она выглядит как пушистые пятна, которые могут быть белыми, зелеными, синими или черными. Плесень может развиваться на различных продуктах, включая хлеб, фрукты, сыры и другие пищевые изделия.
Почему плесень опасна
Плесень опасна для здоровья, поскольку она может производить микотоксины — ядовитые вещества, которые вызывают отравления, аллергические реакции и даже долгосрочные заболевания. Особенно опасна плесень на мягких продуктах (например, фруктах, варенье, колбасах), поскольку она быстро проникает вглубь, где становится менее заметной.
Можно ли есть продукты с плесенью
Ответ на этот вопрос зависит от типа продукта. По данным USDA, твердые продукты (твердые сыры, нарезанные овощи или мясо) можно безопасно есть, если плесень была удалена с запасом (не менее 2,5 см от видимой плесени). Однако даже здесь важно помнить, что споры грибков могут проникать в более глубокие слои пищи.
В мягких продуктах (например, хлеб, ягоды, варенье) плесень проникает глубже, и такие продукты следует выбрасывать.
