Кетодиета, суперфуды, детокс — тренды здорового питания появляются каждый год. В последнее время в моду вошло отказываться от молока и обращаться к нутрициологам из инстаграма. Мы собрали популярные идеи и разобрались, стоит ли в них верить.
Отказ от молока
«Откажитесь от молочных продуктов — избавитесь от прыщей, проблем с пищеварением и похудеете». Слышали такое? «Молоко вымывает кальций из костей и не предназначено для взрослых». Правда или нет?
Нет, неправда. Молочные продукты включены во все мировые рекомендации по питанию. В них содержатся кальций, белок и витамины.
Молоко не вымывает кальций из костей — это миф.
Молочные продукты не исключают даже при непереносимости лактозы — молочного сахара. Врачи рекомендуют таким людям твердые сыры или йогурты — в них лактоза уже ферментирована молочными бактериями. Единственный случай, когда молоко нельзя, — это аллергия на молочные белки.
«Ощелачивание»
«Надо ощелачиваться», говорят блогеры и «нутрициологи». Понятно, а зачем? Да кто же знает. Сторонники этого подхода делят продукты на «кислотные» и «щелочные». Считают, что «кислотная пища» — мясо, птица, рыба, молоко, яйца и злаки — меняет pH (кислотность) крови и становятся причиной разных болезней, в том числе — рака. Чтобы этого избежать, рекомендуют питаться «щелочными» продуктами — фруктами, орехами, овощами и бобовыми.
В реальности еда не влияет на pH крови, как бы вы ни старались.
Кислотно-щелочной баланс крови регулируют внутренние органы, в первую очередь — почки. Гомеостаз нарушается только при ряде болезненных состояний. Например — при сахарном диабете такое состояние называется кетоацидозом. Если не купировать его, человек впадет в кому. В остальных случаях организм выполняет работу по регуляции кислотно-щелочного баланса самостоятельно. Еда влияет только на pH мочи.
«Лимонная вода»
«Первое, что надо сделать, когда вы проснулись, — выпить стакан воды с лимоном» — советует чуть ли не каждый зожник на ютубе. — Лимонный сок улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм и выводит токсины». Неужели правда так полезно?
Лимонная вода не ускоряет метаболизм. Лимонный сок не выводит «токсины» — эту работу в организме выполняют печень, почки, толстый кишечник и кожа.
Зато лимонная кислота повышает чувствительность зубов и может разрушать эмаль. Поэтому после того, как вы выпили воду с лимоном, лучше пополоскать рот. Тем не менее, «лимонная вода» — помощник при запорах, поскольку стимулирует перистальтику. О том, что существование «токсинов» и «шлаков» — опасное заблуждение, мы писали не раз.
«Окисление жиров»
Жечь жиры? Конечно! Реклама говорит, что некоторые вещества (кофеин, капсаицин, карнитин и другие) способны окислять жиры — за счет этого килограммы «сгорают». Сторонники этой идеи принимают добавки в надежде похудеть быстрее. Поможет?
Ученые считают, что волшебных веществ и продуктов, которые расщепляли бы жиры, нет. Реклама БАДов опирается на сомнительные исследования, которые спонсируют производители. Кофеин и капсаицин немного повышают теплоотдачу, но не рассчитывайте похудеть. БАДы часто провоцируют побочные эффекты. Добавки с капсаицином могут вызвать желудочно-кишечные расстройства. Добавки с карнитином связаны с риском болезней сердца. Ряд «жиросжигателей» приводит к нарушениям в работе печени. Препараты, в которых содержатся аналоги эфедры, могут привести к летальному исходу.
Ради похудения многие люди готовы на все. Посмотрите, каким безумным диетам следовали знаменитости
Мэрилин Монро ела много сырых яиц, стейков и горячего мороженого. В интервью 1952 года Монро описала свой выбор диеты как «абсолютно странный», и она не ошибается. Употребление сырых яиц может привести к отравлению сальмонеллой, а пропуск обеда перед ужином из стейка и пяти морковок способен вызвать потерю основных питательных веществ. Да, еще у легендарной блондинки был и ночной перекус — горячее мороженое, но его сложно назвать суперпитательным и полезным десертом. Кадр из фильма «Джентельмены предпочитают блондинок»
Диета покойной актрисы, похоже, является попыткой ограничения калорий и составления диеты с высоким содержанием белка, но употребление такого малого количества клетчатки и свежих продуктов может привести к дефициту питательных веществ, проблемам с сердцем и чувству вялости. Так что оно того точно не стоит. Кадр из фильма «Джентельмены предпочитают блондинок»
Бейонсе использовала для похудения нашумевшую «лимонадную» диету. В 2006 году Бейонсе сказала в интервью Опре Уинфри, что она похудела для своей роли в «Девушках мечты», используя диету Master Cleanse. Так как ты, вероятно, слышишь о ней впервые, поясним: Master Cleanse — это десятидневное «очищение организма», которое требует от того, кто ее придерживается, ничего не есть и пить только лимонад из свежевыжатого лимонного сока, кайенского перца, кленового сиропа и воды. Кадр из фильма «Девушки мечты»
Ограничение калорий только лимонным напитком означает, что человек не получит все необходимые ему питательные вещества. Недостаток клетчатки, белка и здоровых жиров также, вероятно, приведет к тому, что худеющий таким радикальным способом будет чувствовать себя вялым и голодным на протяжении всей диеты. Более того, согласно US News & World Report, у тех, кто регулярно прибегает к этой диете, могут возникнуть проблемы с сердцем, почками и желудком, а также риск долгосрочного увеличения веса. Кадр из фильма «Девушки мечты»
Многие знаменитости, в том числе модель Victoria’s Secret Миранда Керр и актрисы Джессика Альба и Блейк Лайвли, пробовали чистку организма соком. Популярное среди звезд очищение организма с помощью сока, оно же juice cleanse — это диета, которая позиционируется как «предназначенная для очистки организма от токсинов и действующая как своеобразный диетический „сброс“». Независимо от того, включает ли подобное «очищение» полный отказ от еды или замену лишь отдельных блюд соком, концепция подобного очищения в любом случае не соответствует биологии человека. Наше тело имеет встроенную систему детоксикации, которая избавляется от токсинов без дорогой сахарной воды.
«Когда мы дышим или идем в уборную, и наша печень функционирует нормально, то тело самостоятельно проводит свою детоксикацию. Для этого не нужно следовать определенному плану диеты», — ранее сказала Insider диетолог Рейчел Хартли. Столь строгое ограничение калорий, безусловно, может привести к потере веса, но за счет чувства постоянной усталости, голода и злости, а также неспособности поддерживать диету дольше недели. Если ты все же попытаешься это сделать, то, по словам Хартли, вероятно, столкнешься с дефицитом некоторых питательных веществ. Фото: legion-media
Основатель и генеральный директор Twitter Джек Дорси ест только один раз в день и голодает все выходные. Когда Дорси появился на подкасте фитнес-автора Бена Гринфилда, он подробно описал свою спорную диету, которая включает в себя ужин каждый будний вечер. По словам Дорси, он ежедневно ест белок (рыбу, курицу или бифштекс), овощи (салат с рукколой или шпинатом, спаржу или брюссельскую капусту) и десерт из ягод или темного шоколада. А вот по выходным основатель популярной соцсети практически не ест, только в воскресенье вечером прерывает свою голодовку костным бульоном. Фото: legion-media
Он сказал, что диета заставляет его чувствовать себя более сосредоточенным. После этого многие пользователи написали в твиттере, что специфическая диета Дорси (а именно — экстремальный тип прерывистого голодания) может быть формой беспорядочного питания, и эксперты с ними согласны. «Животные, которые голодают, не должны чувствовать себя игривыми, — сказала в интервью Business Insider доктор Дженнифер Гаудиани, специализирующийся на расстройствах пищевого поведения. — Они скорее будут чувствовать себя обеспокоенными и сосредоточенными. Кто-то может интерпретировать эту сосредоточенность как нечто продуктивное, но это просто сообщение от мозга, который говорит: “У меня недостаточно еды”». Фото: legion-media.ru
Покойный модельер Карл Лагерфельд выпивал до 10 банок диетической колы в день и ограничивал свои калории во имя моды. Говорят, однажды Лагерфельд проснулся и решил, что ему больше не нравится его тело. Он нанял врача, который должен был помочь ему сбросить 36 кило, а затем они вдвоем написали об этом книгу под названием «Диета Карла Лагерфельда». Легендарный дизайнер, который умер 19 февраля 2019 года в возрасте 85 лет, выпивал до 10 банок диетической колы в день и ел небольшие порции блюда, чтобы ограничить потребление калорий. Так, на завтрак он съедал тост, одно яйцо, сок, йогурт и выпивал диетическую колу. На ужин — перепелиные яйца, лосось с брюссельской капустой или телятину со сливами. Кадр из фильма «Секреты Лагерфельда»
Диета «позднего Лагерфельда», вероятно, способна заставить многих людей постоянно испытывать голод. Согласно Vox, он ограничил число потребления калорий до 1200 в день, в то время как мужчинам рекомендуется ежедневно потреблять от 2000 до 2500 калорий. Кроме того, употребление большого количества диетической колы (тем более натощак) может испортить желудок и заставить тебя начать испытывать чувство беспокойства. Кадр из фильма «Секреты Лагерфельда»
Стив Джобс придерживался строгой «фруктовой» диеты, иногда ограничиваясь только яблоками и морковью. Основатель Apple назвал корпорацию в честь одного из своих любимых вещей, но страсть Джобса к фруктам, оказывается, простирается еще дальше. Он практиковал так называемую «фруктовую» диету, ограниченную в основном фруктами и некоторыми овощами. Фото: legion-media.ru
Интересный факт: Эштон Кутчер оказался в больнице после месяца такой диеты, которой он придерживался, чтобы подготовиться к роли Джобса в биографическом фильме. Хотя свежие фрукты и овощи являются частью здоровой сбалансированной диеты, но в одиночку они не способны обеспечить тебя достаточным количеством белка и жира, а также необходимых питательных веществ, таких как витамин В, кальций и цинк. Кроме того, такое количество фруктозы может также напрячь печень и сердце. Кадр из фильма «Джобс: Империя соблазна»
«Суперфуды»
Ягоды годжи, семена чиа, авокадо, киноа — люди продолжают верить в «суперфуды». Считается, что такие продукты продлят молодость, улучшат обмен веществ и защитят от рака. Пора признать: суперфуды придумали маркетологи, а мы — поверили. В природе нет продукта, который поможет сразу «от всего».
В авокадо много витаминов и полезных жиров, но этот продукт не поможет похудеть, если вы питаетесь фастфудом, не разгладит морщины и не спасет от инфаркта. Если хотите продлить жизнь — просто правильно питайтесь. Базовые рекомендации включают овощи, бобовые, фрукты, рыбу, нежирное мясо, молочные продукты, растительные масла, семечки и орехи. Врачи составили эти рекомендации на основании исследований, которые проводились среди сотен тысяч людей. Это то, что работает.
«Нутрициологи»
Сегодня модно прислушиваться к «нутрициологам» из соцсетей. Они дают советы о питании, составляют рационы и даже запускают «марафоны похудения». Как отличить врача от шарлатана? Врачи учатся 6-7 лет, и это без специализации и практики, поэтому подходят к каждому пациенту индивидуально и не дают универсальных советов, опираются только на исследования и ставят диагноз только после того, как вы сдадите анализы.
«Нутрициологи» из инстаграма учатся пару месяцев на курсах, часто даже не медицинских, а «натуропатических».
Они назначают жесткие схемы питания, которые могут принести вред вашему здоровью, ставят диагнозы, которых в медицине нет: «дырявый кишечник», «дисбактериоз», «сахарная зависимость», советуют БАДы и странные методики лечения: детокс, «ощелачивание», питание без глютена — даже людям, у которых нет непереносимости.
Еще один «звоночек» — ударные схемы похудения, например, «марафоны». «Нутрициологи» призывают к участию всех. Но такой марафон, например, может убить человека с диабетом, заболеваниями почек, печени и сердца, еще хуже обстоит дело с людьми, которые не знают состояние своего здоровья и пускаются во все тяжкие. Если решили похудеть — лучше обратиться к врачу.
«Волшебных» средств нет
В здоровом питании нет ничего необычного: ни отказа от молока, ни ощелачивания, ни суперфудов. Тренды питания часто бесполезны, а иногда — даже опасны для здоровья. Да и зачем ставить на себе эксперименты, если настоящее правильное питание — это так просто?