В образцах салатов оливье из пяти крупных сетевых магазинов обнаружена кишечная палочка. Такой результат показали исследования продукции, инициированные «Shot проверкой», соответствующие данные имеются в распоряжении «Ленты.ру».
Сотрудники «Shot проверки» провели собственную дегустацию пяти салатов оливье из сетевых магазинов, а затем отправили эти образцы на лабораторный анализ — во всех из них была обнаружена кишечная палочка.
Эксперт лаборатории, кандидат наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова пояснила, что к такому результату привело нарушение технологии приготовления и хранения.
По ее словам, кишечная палочка развивается, если продукты просрочены или оборудование не поддерживает правильный температурный режим.
«В преддверии праздников важно помнить об этих рисках и тщательно выбирать места, где вы покупаете готовую еду», — отметила Мясникова.
Эксперт также указала, что термометр на витрине с салатами должен показывать не выше минус 6 градусов. Кроме того, она поделилась лайфхаком — в магазинах с высокой проходимостью салаты здесь вряд ли успевают залежаться. Также нужно внимательно смотреть на маркировку при фасовке: у такой продукции короткий срок годности.
