Трое американских исследователей, чья статья опубликована в журнале British Journal of Sports Medicine, провели анализ всех доступных научных данных о сахаре и эффекте привыкания к нему. В основном исследования по этой теме проводились на лабораторных животных — мышах и крысах.
Анализ продемонстрировал, что очищенный сахар и опиоидные наркотики запускают аналогичную реакцию в «системе вознаграждения» головного мозга, вызывая выброс «гормона удовольствия» дофамина и эндорфинов (эндогенных опиоидов). В результате развивается настоящая «сахарозависимость», у которой есть все признаки наркотической — синдром привыкания (когда для получения удовольствия нужна все большая доза), непреодолимая тяга к сладкому, периодические передозировки и даже синдром отмены (ломка).
Сокращение сахара в рационе может вызвать снижение настроения, депрессию, а также расстройство поведения, симптомами напоминающее синдром дефицита внимания с гиперактивностью. Такой эффект связан с дефицитом дофамина в головном мозге, возникающим из-за нехватки сахара. Симптомы расстройства временно исчезают, если съесть что-то сладкое, что еще больше усиливает «сахарозависимость».
Как полагают исследователи, истоки предрасположенности к зависимости от сахара коренятся в далеком прошлом, когда нашим предкам была необходима пища, быстро обеспечивающая прилив энергии. В те времена источником сахара был мед и сладкие фрукты. У тех, кто ел много сладкого, повышались шансы выжить в условиях дефицита еды. Однако в современном мире этот биологический механизм, закрепленный естественным отбором, приносит не пользу, а вред.
Усилием воли отказаться от сахара все-таки можно, как это сделать, читайте здесь. Гораздо сложнее исключить из рациона добавленный сахар.
