One Health: биологи обнаружили механизм заражения салатных листьев опасными паразитами

Об этом предупреждают биологи из Гавайского университета (США), статья которых опубликована в журнале One Health.

Речь идет о нематоде Angiostrongylus cantonensis — паразите крыс, заражение которым вызывает заболевание ангиостронгилез, при котором поражается головной мозг. Личинки гельминта проникают в центральную нервную систему, где вызывают патологические изменения, которые в тяжелых случаях могут привести к смерти. Основными «хозяевами» Angiostrongylus cantonensis являются крысы, с фекалиями которых личинки выделяются в окружающую среду, а промежуточными хозяевами — пресноводные и наземные моллюски.

Считается, что человек может заразиться ангиостронгилезом, съев сырого или недоваренного моллюска. Однако результаты нового исследования свидетельствуют о том, что это не единственный путь — подхватить болезнь можно, просто потрогав улитку или слизня, или же съев лист салата, по которому ползал моллюск.

Причем личинок в улиточной слизи может быть очень много — десятки, сотни и даже тысячи (в слизи одной из улиток было найдено более 4 тысяч личинок). В то же время, у тех моллюсков, которые находились в спокойном состоянии, личинок нематоды в слизи не было. Биологические причины такого эффекта ученым пока не ясны. Но они рекомендуют никогда не трогать улиток или слизней голыми руками, а делать это в перчатках или обернув руку тканью.

Кроме того, личинки Angiostrongylus cantonensis погибают при высоких или низких температурах, поэтому съедобных моллюсков необходимо либо как следует проваривать, либо предварительно замораживать. А салатные листья нужно перед едой как следует мыть.

Хорошая новость в том, что личинки также погибают при высушивании, поэтому, если слизь высохла, риск заражения снижается.

Читайте также: Как не набрать вес за зиму: 5 секретов

Долой серость: 7 антистресс-советов от скандинавов