Ученые выяснили, почему после ковида кофе пахнет горелой резиной

Кроме аромата кофе, странные изменения претерпевают и другие сильные запахи.
19ab4bb1-a5e3-42de-a353-6b26a6f3f38c.jpg
Источник: unsplash.com

Во время острой фазы коронавирусной инфекции на утрату чувств вкуса и обоняния жалуется примерно 50–60% пациентов, а примерно у 10% развивается паросмия — искаженное восприятие привычных запахов и вкусов, которые начинают казаться отвратительными.

Как установили исследователи из Редингского университета (Великобритания), статья которых опубликована в журнале Communications Medicine, чаще всего паросмию вызывают, кроме кофе, запахи лука, чеснока, курятины, перца, яиц, а также мятной зубной пасты.

Чтобы разобраться в химических причинах искажения в работе обоняния, ученые провели эксперимент с участием 29 добровольцев с послековидной паросмией и 15 добровольцев с нормальным обонянием.

Чаще всего участники исследования с паросмией жаловались на то, что свежемолотый кофе пахнет горелой резиной. С помощью хроматографического газоанализатора исследователи измерили чувствительность обоняния участников, последовательно давая им нюхать различные компоненты кофейного аромата. Участникам нужно было в каждом случае описать свои впечатления.

В итоге было выявлено 15 различных молекул, ответственных за аромат кофе и связанных с паросмией. В частности, наиболее противоречивые ощущения вызвало соединение 2-фуранметанэтиол. Участники без паросмии описали его запах как очень приятный аромат свежеобжаренных кофейных зерен, а участникам с паросмией он показался совершенно отталкивающим (они описали его как омерзительный, отвратительный, тухлый).

Исследователи предположили, что продукты, вызывающие подобные обонятельные ощущения, возможно, содержат много таких летучих субстанций, как 2-фуранметанэтиол.

11 удивительных фактов о кофе:

36242a90-b641-40ef-8b80-eac8f2ada49c.jpg
sarah-swinton-_yb6kwwsdas-unsplash.jpg
ceba093a-9679-4578-bb8a-dc3f0e9d91a7.jpg
folgers-coffee-in-the-big-lebowski-1.jpg
9a8316af-2e7a-4ad7-9f3a-c6e75455367a.jpg
11

Читайте также: Психическая травма – почему после COVID-19 снятся кошмары. Не пропустите ролик:

Контент недоступен

 

Информация предоставляется в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обращайтесь к врачу.