Сегодня в кофейнях предлагается огромное количество вариантов, но не все напитки одинаково полезны
pexels.com
Выбор напитков в современной кофейне поражает воображение. Времена, когда можно было выбирать лишь «с молоком или без», далеко позади. На смену пришли капуччино, латте, раф и другие. При этом некоторые из этих вариантов могут быть не слишком полезны для здоровья. Так какие же нюансы стоит учитывать при выборе?
«Если у вас нет непереносимости лактозы, можно пить любой кофе, который нравится. Единственное, за чем стоит следить, это объем, рекомендованный к употреблению. Речь обычно идет про разрешенные 2-3 чашки. Но и тут стоит понимать, что имеются в виду европейские чашки объемом в 200 мл, а не кружки 0,4 литра. Вот таких вот маленьких чашечек до 3-х в день безопасно выпивать именно в плане содержания кофе», — говорит врач-диетолог клиники института питания РАМН Юлия Панова.
Сравнить варианты
Дальше переходим к сравнению напитков. Если расписывать, например, потребление латте и раф, то с точки зрения здоровья раф, конечно же, будет повреднее, отмечает диетолог. Во-первых, за счет сиропа. Правда, это актуально, если мы сравниваем с латте, который не подслащиваем. «Раф автоматически с сиропом, плюс в нем сливки, которые более жирные, — естественно, что раф имеет большую калорийность. Если сравнивать, то по количеству калорий он примерно равен куску мяса. Кроме того, он оказывает большую нагрузку на поджелудочную железу в плане углеводов (сахаров)», — говорит Юлия Панова. Конечно же, отмечает диетолог, если вы очень любите раф, можно не ограничивать себя в удовольствии, но не каждый день, лучше с утра и можно заменить одной чашечкой такого кофе какой-нибудь перекус, который вы планировали позже. То есть выпил кофе — минус десерт.
11 удивительных фактов о кофе - в нашей галерее:
Любовь к кофе защищает женщин от ожирения: у тех, кто выпивает две-три чашки напитка в день, ниже объем жировой ткани, чем у тех, кто пьет меньше кофе.
Источник: unsplash.com/CC 0
Черный кофе лучше не пить натощак: если после ночи фрагментированного сна выпить крепкий черный кофе до завтрака, уровень сахара в крови повысится до 50%.
Источник: unsplash.com/CC 0
Кофеином можно передозироваться. Чтобы кофеин принес серьезный вред, его концентрация в крови должна быть около 15 мг/л. Смертельная доза — 80–100 мг/л или примерно 10 г для среднестатистического человека. В таких дозах кофеин вызывает фибрилляцию желудочков сердца.
Источник: Кадр из фильма «Криминальное чтиво» (1994)
Качество растворимого кофе можно проверить с помощью холодной воды. Если при растворении на дне образуются осадки, это говорит о нарушении технологии производства.
Источник: Кадр из фильма «Большой Лебовски» (1998)
Кофеин содержится не только в кофе. Есть он также в зеленом и черном чае, темном и молочном шоколаде, коле, энергетических напитках.
Источник: unsplash.com/CC 0
Считается, что взрослый человек без риска для здоровья может выпить до 3–5 чашек кофе в день (если чашки объемом по 250 мл и у человека нет проблем с сердцем).
Источник: unsplash.com/CC 0
Самый полезный способ приготовления кофе, по оценке Норвежского института общественного здравоохранения и Гетеборгского университета (Швеция), — это фильтрование.
Источник: unsplash.com/CC 0
Обильное питье кофе препятствует образованию камней в желчном пузыре. Одна чашка кофе в день снижает этот риск на 3%. А у тех, кто выпивает по шесть чашек кофе в день, и даже больше, риск появления камней в желчном пузыре на 23% ниже, чем у тех, кто вообще не пьет кофе, установили датские исследователи.
Источник: unsplash.com/CC 0
Употребление кофе вечером не способствует бессоннице, вопреки расхожему представлению. Никотин и алкоголь в этом смысле куда более серьезные угрозы для нормального сна.
Существуют генетические заболевания, симптомы которого снимаются только крепким кофе. 11-летний француз страдает от дискинезии, вызванной мутациями в гене ADCY5. Этот ген в норме регулирует выработку белка, отвечающего за контроль над мышечными сокращениями. В результате мутаций этот процесс нарушается, что приводит к неконтролируемым, очень сильным и болезненным мышечным спазмам.
Источник: unsplash.com/CC 0
Чтобы взбодриться, необязательно пить много кофе: иногда достаточно просто посмотреть на напиток. Такой психологический эффект обнаружили ученые из Университета Монаш (Австралия) и Торонтского университета (Канада).
Источник: Кадр из фильма «Мордашка» (1933)
«Если же выбирать еще, то, конечно, самый безобидный вариант с этой точки зрения — эспрессо или американо без сахара и молока, потому что нет нагрузки углеводами, но это только с одной стороны», — говорит Юлия Панова. С другой, подчеркивает специалист, необходимо следить за тем, чтобы не было никаких проблем с ЖКТ, для которых чистый кофе будет не очень желателен. «Считается, что действие молока смягчает действие кофе. Например, если есть гастрит с повышенной кислотностью, то черный кофе не рекомендован к употреблению, его надо приправлять молоком любого рода», — говорит диетолог.
Еще одна история при выборе полезного кофе — учет непереносимости лактозы. Если она есть, разговор про коровье молоко можно прекращать. «Если есть неполадки с молоком, сейчас существует огромный спектр растительных вариантов. И можно как дома самостоятельно делать кофе с растительным молоком, так и в любой кофейне. Это такая альтернатива, потому что для некоторых кофе с молоком — это даже не столько напиток, сколько определенное удовольствие, ритуал», — говорит Юлия Панова.
Растительное молоко по калориям не всегда имеет небольшие показатели, поэтому если считать с точки зрения калорий, то выгоды перед коровьим не будет. «Но если есть непереносимость лактозы, вариантов нет, ведь даже 10 мл молока обычного могут привести к неприятным последствиям. Так что в такой ситуации стоит обратить внимание на качественное растительное молоко», — говорит Юлия Панова.
Выбор кофе, отмечает диетолог, дело вкуса. Тут просто надо знать свои особенности. Ведь чашка капуччино, которая в чистом виде несколько менее вредна, чем тот же латте, с добавлением в нее 3-4 ложек сахара станет более вредной. Если сравнивать в чистом виде латте и капуччино без подслащивания, то второй будет более безвредным. Однако если очень хочется кофе, но мучает гастрит, стоит посмотреть все же в сторону латте, так как за счет большего количества молока он будет более мягким, подчеркивает диетолог.
Кроме калорийности и влияния на ЖКТ стоит помнить, что аккуратнее следует быть с разными напитками и сердечникам. Оптимальную норму потребления такого напитка стоит обсудить с лечащим врачом, чтобы не было никаких неожиданных последствий.
15 поразительных фактов о вашем здоровье:
Голландцы и шведы почти не страдают непереносимостью лактозы, так как в Европе раньше освоили молочное животноводство и получили нужный ген, ставший конкурентным преимуществом. А вот в Юго-Восточной Азии и среди коренных народов США она есть почти у всех. (Кадр: «Горькая луна»)
Фредерик Бегбедер говорил: «Все влюбленные заболевают туберкулезом». Любовь первым делом сдавливает легкие. Глупо говорить: «У меня разбито сердце», нужно выражаться точнее: «Мне сдавило легкие». (Кадр: «Шрек»)
В теле взрослого человека 20–30 кг мышц. Самая длинная — большая ягодичная — достигает 20 см, а самая короткая — стременная — находится в ухе. В ней всего 1,27 мм. (Кадр: «Спасатели Малибу»)
У взрослого человека 206 костей. При рождении их более 270, но в зрелом возрасте это число снижается: срастаются в основном кости черепа, таза и позвоночника. (Кадр: «Труп невесты»)
Нервные клетки восстанавливаются. Существование нейрогенеза еще в 1962 году показал Жозеф Олтман, разрушив отдел мозга крысы. Позже там появились новые клетки. Этот процесс аналогичен для всех млекопитающих и человека. (Кадр: «Области тьмы»)
Согласно подсчетам, за 78 лет (то есть за одну среднюю жизнь) человек 25 лет спит, 9 лет проводит за телевизором, 4 года находится в машине, 92 дня — в туалете и 48 дней занимается сексом. (Кадр: «Неверная»)
До 6-7 месяцев младенцы способны дышать и глотать одновременно. Затем они утрачивают эту способность и постепенно учатся чередованию навыков. Это происходит из-за опускания изначально поднятой гортани. (Кадр: «Босс-молокосос»)
Средний вес взрослого человека — 62 килограмма. Организм примерно на 60% состоит из воды. То есть во взрослого «налито» чуть больше 37 литров воды. При этом с возрастом ее становится пропорционально меньше. (Кадр: «Форма воды»)
Занимаясь бегом, учтите, что стопе, позвоночнику и суставам будет проще перенести нагрузку, если под ногами будет относительно мягкая поверхность, например, земля или современная дорожка на стадионе. (Кадр: «Форрест Гамп»)
По подсчетам ученых, за всю жизнь каждый из нас съедает примерно 55 тонн продуктов. Столько же весит синий кит — самое большое животное на Земле. Также это эквивалент почти 10 саванных слонов. (Кадр: «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»)
«Острое респираторное вирусное заболевание» — общий диагноз, который ставят при простуде. Бактерии и вирусы — разные организмы непохожего строения, поэтому лечиться в этой ситуации антибиотиками бесполезно. Всегда. (Кадр: «Семейка Флинтстоун»)
Звуки силой выше 85 децибел чреваты повреждениями слуха. Это соответствует человеческому крику или реву мотоцикла. Известно, что от трети до половины диджеев имеют проблемы со слухом. Так что не стоит регулярно громко слушать музыку. (Кадр: «Тихое место»)
Артист Мишель Лотито ел тележки из супермаркетов, телевизоры, кровати и лыжи, а однажды в течение двух лет поглощал самолет «Сессна-150». Его желудок содержал большой объем соляной кислоты и имел толстые стенки. (Кадр: «Лучший стрелок»)
У большинства людей на голове от 80 до 120 тысяч волос. У блондинов их больше, чем у рыжих и брюнетов. При этом по усредненным оценкам около 90% населения брюнеты или шатены. (Кадр: «Рапунцель: Запутанная история»)
Мозг стирает наши сны как бесполезную информацию. Деятельность нейронов, регулирующих покой и аппетит, блокирует запись сновидений в гиппокамп. Эти клетки особенно активны в фазе быстрого сна. (Кадр: «Вечное сияние чистого разума»)
Внимание цифрам
Чтобы точно понимать, какой кофе может сказаться на здоровье, стоит изучить простые цифры. Сам кофе в чистом виде занимает около 2 ккал на 100 г продукта, речь идет про эспрессо. Остальные варианты приобретают калорийность за счет добавок.
Даже банальные пряности, которые нередко добавляют в кофе, могут прибавить ему калорий. Так, например, та же корица по некоторым таблицам в массе 1 г дает 2,5 ккал, мускатный орех добавляет 5 ккал, а ваниль и кардамон по 3 ккал.
Соответственно, можно рассчитать и калорийность по добавлению молока. Так, например, в 100 мл молока жирностью 3,2% содержится около 60 ккал, в сливках и того больше. Сиропы и вовсе способны существенно эту цифру повышать. В результате калорийность чашечки кофе в конечном итоге может варьироваться в пределах 300 ккал на порцию.