Пеганство набирает популярность на западе и становится трендом в питании. Диету придумал врач из США Майк Хайман. Пеганство — это гибрид палеодиеты и веганства. Напомним, что веганы исключают пищу животного происхождения, а палеодиета призывает вернуться к рациону пещерного человека. Люди питались тем, что добыли во время охоты, рыбалки и собирательства: мясом, рыбой, фруктами и орехами. Автор говорит, что методика взяла от «родителей» лучшее, помогает снизить уровень сахара в крови и уменьшить воспаление в организме.
Вот принципы:
- 75% должны составлять растительные продукты: некрахмалистые овощи, ягоды, орехи и семена.
- Остальные 25% — рыба и мясо.
- Ограничивайте фрукты — в них много сахара.
- Избегайте рафинированных продуктов.
- Исключите молочные продукты.
- Исключите зерновые.
- Нельзя больше 100 г бобовых в сутки.
- Откажитесь от сахара.
Как видно, пеганство вычеркивает целые группы продуктов. Вот тут и начинаются вопросы.
Часто новые подходы к питанию пропагандируют знаменитости. Смотрите в нашей галерее 6 самых безумных диет, на которых сидели звезды:
Медицина одобряет молочные продукты
Адепты пеганства считают, что молоко провоцирует хронические заболевания: проблемы с кожей, сердцем и сосудами. Кроме того, некоторые просто не могут его пить, потому что живут с непереносимостью лактозы. Медицина с этим не согласна.
В молочных продуктах содержится белок, кальций, витамин D и другие полезные вещества. Главное — выбирать маложирные — 1-2%. Вычеркнуть молоко надо только при диагнозе «аллергия».
Если у вас непереносимость — можно есть ферментированные продукты: йогурты и сыр — или использовать специальный препарат для улучшения переваривания лактозы. В них содержатся пробиотические бактерии, которые нормализуют работу кишечника.
Бобовые снижают сахар в крови
Пеганы отвергают крахмалистые продукты. Мотивируют просто: повышают уровень сахара в крови. А зря. Больший подъем глюкозы провоцируют рафинированные углеводы — сладости и белый хлеб. В горохе и фасоли содержится устойчивый крахмал, который сопротивляется пищеварению. Поэтому глюкоза высвобождается медленно. Чечевичный суп и зеленый горошек понравятся «хорошим» бактериям в вашем кишечнике. Клетчатка улучшает микробиоту и приводит к образованию водорода, который работает как антиоксидант.
Зерновые нужны для здоровья
Пеганы не едят пшеницу. Ограничивают коричневый рис и амарант. Считают, что они повышают сахар в крови и провоцируют иммунную систему атаковать собственные клетки. Наука этого не подтверждает. Пеганство опасно при диабете. Зерновые — важные продукты, которые помогают держать сахар под контролем. Не отказывайтесь от них. В оболочке зерна содержатся пищевые волокна, которые регулируют гликемию. Нужно есть бурый рис, пшеницу, хлеб и макароны из цельносмолотой муки.
Наука против отказа от фруктов
Фрукты не исключают даже при диабете, в том числе сладкие: виноград, бананы, апельсины и дыню. Просто их количество ограничивают и контролируют. В них много клетчатки, которая тормозит всасывание глюкозы в кровь. Кроме того, содержатся витамины и минералы, которые нужны организму. Помните, что любая еда так или иначе повышает сахар в крови, в том числе очень полезная.
Пеганы зациклены на органике
Если мясо, то корова должна кормиться на экологически чистом лугу. Если овощи — только с сертификатом «эко».
Чрезмерная забота о здоровом рационе приводит к нервной орторексии. Ума Турман страдает ею уже давно — актриса питается только сырыми свежими продуктами и боится съесть что-то еще, потому что уверена: либо сразу растолстеет, либо начнутся проблемы со здоровьем.
Плюсы пеганства
75% рациона — овощи, фрукты и ягоды, орехи и семена. В растительной пище много витаминов, фитонутриентов, минеральных веществ, клетчатки. При таком рационе вы получите 25-30 граммов пищевых волокон, которые нужны ежедневно. Клетчатка помогает снизить риск рака, особенно, толстого кишечника. Пеганы избегают фастфуда и готовой еды, а значит, в рационе нет добавленного сахара, соли, избытка жиров и калорий. Сторонники диеты едят продукты с Омега-3 — жирную рыбу и семена льна. Дефицит этих жиров может провоцировать депрессию. Когда их достаточно — снижается риск артрита, атеросклероза, и как следствие, инфаркта миокарда и инсульта.
Не впадайте в крайности
Пеганство вычеркивает продукты по причинам, которые наука не поддерживает. Ограничения вводят, если врач поставил диагноз, который несовместим с обычным питанием. Например, при подагре, которой болела певица Юлия Началова, нужно ограничивать мясные продукты. Медицина относится к здоровому питанию проще, чем авторы диет. Здоровым людям разрешает все — и даже сладкое и мучное. Главное, чтобы промышленная еда не вытесняла натуральные продукты.
Читайте также:
Смотрите наши видео:
