По словам Бурлакова, мнение, что помидоры и огурцы в салате нейтрализуют пользу друг друга — это не более чем распространенное заблуждение.
«Аскорбиновая кислота (витамин С) может частично разрушаться в присутствии аскорбиназы (фермента в огурцах), но это незначительно и не имеет клинической значимости в рамках рациона целиком», — объяснил врач.
Помидоры и огурцы вместе, подчеркнул он, остаются источником антиоксидантов, клетчатки, калия и других фитонутриентов.
