Пажитник — это ароматная специя, известная также под названиями фенугрек, шамбала и хельба. Он широко используется в кулинарии Востока, Индии и Средиземноморья, придавая блюдам насыщенный ореховый вкус с легкой горчинкой. Но, кроме того, пажитник обладает целым рядом полезных свойств, из-за которых его стоит включить в рацион.
Чем полезен пажитник?
Эта специя богата белками, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как железо, магний и кальций. Она помогает организму в нескольких ключевых аспектах:
- Улучшает пищеварение. Семена пажитника стимулируют выработку желудочного сока и помогают при проблемах с пищеварением, таких как вздутие и несварение.
- Стабилизирует уровень сахара в крови. Пажитник снижает уровень глюкозы и улучшает чувствительность к инсулину.
- Снижает холестерин. Регулярное употребление пажитника помогает уменьшить уровень «плохого» холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Поддерживает женское здоровье. Эта специя известна тем, что способствует нормализации гормонального фона, облегчает симптомы ПМС и менопаузы, а также стимулирует лактацию у кормящих матерей.
- Ускоряет обмен веществ. Пажитник помогает контролировать аппетит и способствует снижению веса.
Кому стоит включить пажитник в рацион?
- Тем, кто следит за уровнем сахара в крови. Благодаря содержащимся в пажитнике пищевым волокнам и галактоманнану, он замедляет всасывание углеводов, что помогает избежать резких скачков глюкозы.
- Женщинам, испытывающим гормональные изменения. Пажитник помогает при менструальных болях, поддерживает репродуктивное здоровье и может быть полезен при климаксе.
- Людям с проблемами пищеварения. Если часто возникают дискомфорт, тяжесть в желудке или вздутие, пажитник может помочь нормализовать процессы пищеварения.
- Тем, кто хочет улучшить состояние волос и кожи. Пажитник содержит антиоксиданты и витамины, которые помогают бороться с воспалениями и придают коже здоровый вид.
Как правильно есть пажитник?
Пажитник можно добавлять в пищу в разных формах:
- В виде порошка. Измельченные семена используются в смесях специй, таких как карри, хмели-сунели и гарам масала. Они отлично подходят для приготовления тушёных блюд, супов и соусов.
- Цельные семена. Их можно добавлять в выпечку, маринады и даже заваривать как чай.
- Замоченные семена. Если оставить их в воде на ночь, они станут мягче, и их можно добавлять в каши, салаты или смузи.
- Отвар из пажитника. Он известен своими согревающими свойствами и помогает при простудных заболеваниях.
Несмотря на пользу, пажитник стоит употреблять с осторожностью:
- Он может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к бобовым культурам.
- Беременным женщинам лучше воздержаться от употребления пажитника, так как он может стимулировать сокращения матки.
- Если у вас есть заболевания щитовидной железы, перед включением пажитника в рацион стоит проконсультироваться с врачом.
