Свежие ягоды шиповника содержат максимальное количество витамина C, антиоксидантов и эфирных масел. Однако они быстро портятся, поэтому их редко можно встретить в продаже не в сезон.
Сушеный шиповник – более доступный и удобный вариант, в котором сохраняется значительная часть полезных веществ, но при неправильном заваривании часть витамина C разрушается. Выбирая сушеный шиповник, обращайте внимание на его внешний вид: плоды должны быть целыми, без плесени и следов гниения.
Хороший сушеный шиповник имеет темно-оранжевый или красновато-коричневый цвет, в то время как пережаренные плоды теряют полезные свойства и становятся темнее.
Как правильно заваривать сушеный шиповник?
Существует несколько способов приготовления отвара. У каждого есть плюсы и нюансы. Выбирайте тот, который подхордит вам больше всего.
1. Классический метод (на водяной бане). Этот способ позволяет сохранить больше витамина C и антиоксидантов.
- Возьмите 2–3 столовые ложки сушеного шиповника, промойте плоды.
- Залейте их 500 мл горячей воды (но не кипятка, а около 70–80 °C).
- Поставьте на водяную баню и прогревайте 15–20 минут.
- Дайте настояться 1–2 часа, затем процедите.
2. Заваривание в термосе. Этот метод удобен и помогает сохранить максимум полезных веществ. Термос позволяет сохранить больше витамина C, чем традиционное кипячение.
- Промойте 2–3 столовые ложки сушеного шиповника.
- Поместите их в термос и залейте 500 мл горячей воды (не кипятка, а 80 °C).
- Настаивайте 6–8 часов (лучше оставить на ночь).
- Процедите перед употреблением.
3. Быстрое заваривание. Идельно, если времени мало. Этот метод дает насыщенный вкус, но не сохраняет витамин C так хорошо, как предыдущие варианты.
- Размельчите сушеные плоды (можно в блендере).
- Залейте их горячей водой (80 °C) и дайте настояться 20–30 минут.
- Процедите и пейте теплым.
Как заваривать свежий шиповник?
Свежие ягоды содержат больше витамина C, но также требуют деликатного обращения.
- Промойте 10–12 свежих ягод и разрежьте их пополам (это ускорит экстракцию полезных веществ).
- Удалите семена и волоски внутри (они могут раздражать слизистую желудка).
- Залейте 500 мл горячей воды (не кипятка, а 70–80 °C).
- Дайте настояться 30–40 минут, затем процедите.
Можно также заваривать свежий шиповник в термосе, но время настаивания сократите до 3–4 часов.
Какой же отвар полезнее? Оба варианта – из свежего и сушеного шиповника – имеют свои преимущества. Свежий шиповник содержит больше витамина C, но он доступен не круглый год. Сушеный удобнее хранить и использовать, а его полезные свойства сохраняются при правильном заваривании. Если речь идет о регулярном приеме отвара, сушеный шиповник в термосе или на водяной бане станет отличной альтернативой свежим ягодам, которые сложнее достать.
