Белокочанная капуста — классика на столе
Белокочанная капуста, пожалуй, самая распространенная в кулинарии: из нее делают салаты, щи, голубцы и другие блюда. Она содержит немало витамина С, особенно в свежем виде.
При квашении в ней дополнительно образуются полезные органические кислоты и пробиотики, что улучшает пищеварение и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Кроме витамина С, белокочанная капуста дает организму витамины группы В, клетчатку, а также небольшое количество минеральных веществ (кальций, калий и другие).
Главный плюс — доступность и универсальность в приготовлении. Однако по содержанию некоторых витаминов и антиоксидантов белокочанная уступает другим видам капусты.
Краснокочанная капуста — плюс для сосудов
Краснокочанная капуста привлекает внимание ярким фиолетово-красным оттенком. Этот цвет связан с наличием антоцианов — мощных антиоксидантов, которые помогают в борьбе со свободными радикалами, укрепляют стенки сосудов и способствуют снижению уровня воспаления в организме.
Краснокочанная капуста содержит примерно вдвое больше витамина С, чем белокочанная.
Ее вкус более насыщенный, слегка горьковатый, что отлично сочетается с маринадами и свежими овощными салатами. Для желающих укрепить сердечно-сосудистую систему и получить дополнительную порцию антиоксидантов краснокочанная капуста — отличный выбор.
Брокколи — чемпион по витаминам
Брокколи нередко называют одним из самых полезных овощей в мире. В ней действительно много витаминов С, К, А, а также минералов (кальций, магний, железо). Важным преимуществом брокколи считается наличие сульфорафана — вещества, которое исследуют на предмет потенциальной защиты от некоторых форм рака.
Готовить брокколи можно на пару, слегка тушить или добавлять в салаты. Чем меньше термическая обработка, тем больше сохраняется витаминов. Если говорить о пользе для здоровья, брокколи часто оказывается на первом месте среди капустных благодаря высокому содержанию антиоксидантов и растительных соединений, поддерживающих иммунную систему.
Цветная капуста — нежность и легкое усвоение
Цветная капуста обладает более мягкой текстурой и нейтральным вкусом, поэтому ее охотно включают в детское и диетическое меню. Она богата витаминами С, К, содержит фолиевую кислоту (витамин В9) и немало клетчатки. При этом ее легче переваривать, чем брокколи или белокочанную капусту.
Часто цветную капусту используют в пюре, супах и запеканках. Благодаря нежной структуре она прекрасно усваивается организмом и при этом содержит мало калорий, что важно для тех, кто следит за весом.
Пекинская капуста — свежесть круглый год
Пекинская капуста отличается сочной и нежной структурой листьев. Ее часто используют в салатах вместо классического листового салата. По питательным свойствам она чем-то схожа с белокочанной капустой, но при этом содержит больше витаминов группы В и А.
Пекинская капуста хорошо подходит для диетического питания, так как в ней мало калорий и много воды. Мягкий вкус позволяет сочетать ее с разными соусами, мясом, рыбой и многими другими продуктами. В азиатской кухне пекинская капуста часто используется для легких и быстрых блюд: от салатов до обжарки в воке.
Так какая же капуста самая полезная?
Однозначного ответа не существует, ведь каждая приносит свою пользу и имеет уникальный состав. Если смотреть по концентрации отдельных витаминов и антиоксидантов, первенство могут держать брокколи и краснокочанная капуста.
Белокочанная легко сохраняется зимой и подходит для квашения, а пекинская способна обеспечить вас сочными листьями в течение всего года.
Важно выбирать капусту в зависимости от собственных целей: например, для укрепления иммунитета полезнее брать брокколи и краснокочанную, для поддержания здоровой микрофлоры — пробовать квашеную белокочанную, а для нежных диетических блюд — цветную или пекинскую. Самое лучшее решение — чередовать разные виды и получать максимум витаминов и вкусовых впечатлений.
