Что такое «отрицательная калорийность»
В мире здорового питания часто упоминается термин «отрицательная калорийность». Под ним обычно понимают продукты, на переваривание которых организм тратит больше энергии, чем получает из пищи.
С научной точки зрения не существует продуктов, дающих действительно «минусовые» калории, ведь любая еда содержит хоть немного энергии. Однако есть ряд продуктов с очень низкой калорийностью и высоким содержанием воды и клетчатки: они помогают долго сохранять чувство сытости, не перегружая рацион лишними калориями.
Сельдерей
Сельдерей нередко упоминают первым в списке «отрицательно калорийных» продуктов. В его стеблях действительно мало калорий: около 16 ккал на 100 г. Основной состав — вода, пищевые волокна, небольшие количества витаминов и минералов. Благодаря этому сельдерей способствует мягкому очищению кишечника и хорошо утоляет голод. Можно добавлять его в салаты, смузи или использовать в качестве основы для легких супов.
Огурец
Огурец более чем на 95% состоит из воды и содержит всего 13–15 ккал на 100 г. В нем есть витамины группы В, небольшое количество витамина С, а также микроэлементы (калий, магний). Огурцы идеально подходят для перекусов в жаркое время: они прекрасно утоляют жажду и освежают. Добавляйте их в салаты, охлажденные супы или ешьте в чистом виде, чтобы снизить общее количество калорий и при этом сохранить ощущение сытости.
Салат-латук
Различные виды салата-латука (айсберг, ромен, листовой салат) обладают очень низкой энергетической ценностью — обычно не более 20 ккал на 100 г. Зато в них содержится клетчатка, витамины А, С и К, а также фолиевая кислота. Салат-латук можно считать основой для легкого и питательного обеда: он помогает регулировать работу желудочно-кишечного тракта и надолго создает чувство насыщения.
Грейпфрут
Хотя фрукты обычно содержат больше калорий, чем овощи, грейпфрут считается одним из самых «легких». В 100 г фрукта содержится около 30–35 ккал, а его сочная мякоть богата витамином С и калием. Существует мнение, что грейпфрут ускоряет метаболизм и помогает расщеплять жиры, хотя научные данные по этому вопросу неоднозначны. Тем не менее грейпфрут — отличный источник витаминов, который можно употреблять как часть низкокалорийной диеты.
Цветная капуста
Цветная капуста содержит около 25 ккал на 100 г и является превосходным источником витаминов C, K и группы В, а также клетчатки. Благодаря мягкому вкусу и универсальности в приготовлении она часто включается в рацион тех, кто стремится снизить калорийность еды. Цветную капусту можно отваривать, запекать, готовить на пару или даже делать из нее «рис»: измельченные соцветия отлично заменяют крупы в низкоуглеводных блюдах.
