В эфире программы «О самом главном» Александр Мясников и шеф-повар Глеб Астафьев рассказали о том, какая рыба лучше — морская или речная и что лучше выбирать — мороженую или свежую.
«Рыба входит в состав любого правильного питания. Что в средиземноморскую диету, что в диету по борьбе с гипертонией, что в питание по борьбе с онкологией. У нас обязательно овощи и фрукты, а дальше рыба. Она — основа любого здорового питания, благодаря омега-3, содержащейся в диких тушках», — пояснил Мясников.
Что касается речной рыбы, то одним их отличных вариантов становится карп. В нем много жира, причем это полезный рыбий жир. «Карпа всегда называли речным поросенком, он достаточно быстро растет, ест все. Если его жарить, он довольно жирненький», — подчеркнул Астафьев. Единственный его минус — это много мелких костей. Но эту проблему можно решить, если сделать из него котлеты.
«Важно делать рыбную котлетку, долго отбивая, чтобы влажность ушла», — поделился секретом приготовления доктор Мясников.
Важность рыбы высоко оценивали в Советском союзе, был даже специально введен рыбный день, чтобы все на организованном уровне получали все необходимое.
«У нас часто говорят, что морская рыба полезнее, чем речная. Однако надо понимать, что сегодня морскую рыбу нередко искусственно выращивают на специальных фермах. Они считаются морскими, но даже приписка на ценнике “дикая” не доказательство того, что она действительно такая», — пояснил Астафьев.
Беременным стоит быть с рыбой поаккуратнее и включать ее в рацион не чаще двух раз в неделю. Причем больше из-за риска для плода, а не для самой мамы.
Безопаснее ли замороженная рыба?
«Неважно, замороженная рыба или нет, есть некоторое количество паразитов, которое заморозку хорошо переносит. Поэтому крайне важен санитарный контроль — то есть у магазинов, где мы покупаем рыбу (а замороженную вряд ли можно выловить в реке или море) должны быть все документы», — подчеркнул повар.
