Пакетированный чай — один из самых популярных и удобных напитков. Однако вокруг него существует множество мифов, включая вопрос о повторном заваривании. Разберемся, можно ли это делать, как при этом меняются его свойства и может ли это навредить здоровью.
Особенности чая в пакетиках
Чайные пакетики обычно содержат измельчённое сырьё, называемое «fannings» или «dust» (чайная пыль). Это отходы, остающиеся после обработки листового чая. Из-за сильной измельчённости такие чаи быстрее завариваются, но также быстрее теряют вкус, аромат и полезные вещества. Первое заваривание вытягивает из пакетика почти все полезные компоненты.
Что происходит при повторном заваривании?
- Снижение пользы. В первое заваривание из чая выделяются основные антиоксиданты, танины, эфирные масла и витамины. При повторном заваривании концентрация этих веществ значительно снижается, а вкус становится слабее.
- Риск размножения бактерий. Если пакетик остался влажным и тёплым, на его поверхности может начаться размножение бактерий и грибков. Это особенно актуально, если чайный пакетик простоял несколько часов или ночь.
- Выделение вредных веществ. Исследования показывают, что низкокачественный чай может содержать следы пестицидов, тяжёлых металлов или токсичных соединений, которые выделяются при повторном заваривании. Концентрация этих веществ увеличивается при длительном контакте с горячей водой.
Вред для организма
- Раздражение желудка. Танины, которые остаются в чае, могут вызывать раздражение слизистой оболочки желудка, особенно если пить чай натощак.
- Риск токсинов. Низкокачественные пакетики из дешёвого сырья могут выделять вредные соединения, особенно если они изготовлены из синтетических материалов, а не бумаги.
- Потеря вкусовых качеств. Повторное заваривание лишает чай аромата, что снижает удовольствие от напитка.
Если чай в пакетике изготовлен из качественного сырья, его можно заварить второй раз в течение часа после первого использования, чтобы избежать размножения бактерий. Однако вкус и польза такого чая будут значительно слабее.
Как минимизировать вред?
- Покупайте чай из натурального сырья от проверенных производителей.
- Используйте пакетики только один раз.
- Храните открытые пакетики в сухом месте, чтобы избежать попадания влаги.
- Не оставляйте чайный пакетик в заварнике надолго.
Заваривать чай из пакетиков по второму разу можно, но это снижает его вкус и питательные свойства. Кроме того, при нарушении условий хранения пакетик может стать источником бактерий или токсичных веществ. Если вы заботитесь о здоровье, отдавайте предпочтение высококачественному листовому чаю или используйте пакетики только один раз.
