До сих пор в обществе бушуют ожесточенные дебаты о начинке, искусстве сборки сэндвича и даже о том, как есть эти бутерброды. Чтобы раз и навсегда разрешить споры, ученые раскрыли формулу идеального перекуса.
По их мнению, идеальный сэндвич имеет симметричное расположение начинки, где влажные элементы находятся в центре.
Как правило, это овощи, которые придают необходимый хруст — помидоры, листья салата или, возможно, огурцы или маренованный лука. «Мокрые начинки должны быть зажаты посередине и изолированы от хлеба, чтобы он не размяк», — отмечает Чарльз Спенс, профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета.
Вместо того, чтобы собирать свой сэндвич снизу вверх, необходимо поместить оба куска хлеба рядом и последовательно добавлять каждую начинку. «Хитрость заключается в том, чтобы поместить оба куска хлеба рядом друг с другом, затем положить начинку на каждый ломтик и, наконец, добавить салат посередине и соединить их вместе», — комментирует Алан Маки, профессор продуктов питания в Университете Лидса.
Выбирая хлеб, нужно остановиться на том, который не станет быстро мокрым. Например, на дрожжевом, цельнозерновом или ржаном. Кусочки хлеба должны быть такой толщины, чтобы они не развалились. Но про этом не слишком толстыми, чтобы их было слишком трудно съесть — в идеале около 2 сантиметров. Затем масло должно быть намазано прямо на края хлеба. Это помогает создать уплотнение, которое отталкивает влагу — еще один трюк, который поможет предотвратить размокание хлеба.
Масло должно быть комнатной температуры. Выбранное мясо и сыр, которые также содержат много жира, дополнительно предотвращают попадание нежелательной влаги. Существует и дополнительная мера предосторожности — убрать лишнюю воду с салата, огурцов или лука с помощью кухонного полотенца.
Кроме того, широкая цветовая гамма сэндвича может сделать еду более привлекательной. Наконец, профессор Спенс предупредил, что большего количество слоев в сэндвиче не всегда пойдет на пользу. «Никогда не забывайте о размере бутерброда, вы должны суметь откусить его», — заключил он.
