Тыква является овощем с богатым содержанием витаминов и клетчатки, способным долго храниться после сбора. Врач-диетолог и эндокринолог Анастасия Тараско рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» о том, как готовить тыкву так, чтобы сохранить её питательные преимущества.
По её словам, тыква богата витаминами групп А, В, С, каротиноидами и клетчаткой, а также отличается низким содержанием крахмала и фруктозы. Она идеально подходит для первого прикорма детей от шести месяцев и рекомендована взрослым с определёнными диетическими ограничениями.
Однако не всем стоит злоупотреблять тыквой. Диетолог советует людям с заболеваниями ЖКТ и диабетом избегать тыквенного сока, особенно пакетированного, потому что в нём мало клетчатки и высокий гликемический индекс. Как и другие соки, он может негативно сказаться на раздражённой слизистой оболочке желудка и кишечника из-за высокой концентрации кислот.
По мнению Тараско, запечённая или приготовленная на пару тыква оптимально усваивается организмом, поскольку она обладает мягкой текстурой и сохраняет все полезные вещества. Врач рекомендует добавлять растительное или сливочное масло в блюда из тыквы для лучшего усвоения полезных веществ.
«В салат из сырой тыквы тоже добавляйте масло, хорошо пережевывайте, приправляйте специями, сочетайте с другими овощами», — заявила она.
При составлении ежедневного рациона стоит учитывать, что здоровая тарелка питания включает около половины овощей и фруктов. За один приём пищи можно заполнить эту часть тыквой. Однако её не стоит есть на завтрак, обед и ужин одновременно, так как это может ограничить поступление разнообразных питательных веществ из-за отсутствия других овощей в меню. Тараско подчёркивает, что тыква сама по себе не содержит всех необходимых полезных веществ.
