Рис — это одно из самых древних зерновых растений и более чем для половины людей на Земле является главным продуктом питания. Он бывает разным: длиннозерным, круглозерным, а также отличается по способу обработки — белый, коричневый и дикий. О пользе и вреде риса в беседе с «Известиями» 11 октября рассказали врачи.
Врач общей практики сети пансионатов для пожилых людей «Теплые Беседы» Анна Шелобанова отметила, что этот продукт — отличный источник углеводов, которые обеспечивают организм энергией. Кроме того, рис не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или глютеновой непереносимостью.
«Коричневый рис богат клетчаткой, которая снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Также он содержит магний, необходимый для поддержания нормального артериального давления. Кроме того, эта разновидность крупы улучшает пищеварение и предотвращает запоры благодаря высокому содержанию клетчатки», — уточнила она.
По словам специалиста, также рис содержит витамины группы B (B1 и B6), необходимые для нервной системы и обмена веществ, а также железо, магний и цинк.
Врач-токсиколог, к.м.н. Михаил Кутушов подчеркнул, что этот продукт богат и антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами, защищая организм от повреждений и снижая риск развития хронических заболеваний.
«Конечно, не стоит забывать, что рис очень полезен для детей, так как он дает им много энергии. Спортсменам тоже рекомендуется включать его в свой рацион, ведь он помогает восстанавливаться после тренировок», — указал он.
Врач также назвал бурый рис настоящей находкой для людей с диабетом: он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, поэтому его можно употреблять без опасений. К тому же он легко усваивается, что делает его ценным продуктом для людей с проблемами пищеварения.
Врач обратил внимание на то, рис — это высококрахмалистый продукт, поэтому его не стоит есть в больших количествах, чтобы не набрать лишний вес. В некоторых его видах, особенно в белом, может накапливаться арсенат — токсичное вещество, которое может быть вредным для здоровья.
«Аллергикам стоит быть осторожными, так как может возникнуть аллергическая реакция. А те, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям, должны есть рис в ограниченном количестве, так как он может повышать уровень холестерина в крови», — предупредил Кутушов.
Он дополнил, что стоит выбирать нешлифованные сорта, такие как бурый, чтобы получить максимальную пользу от этого продукта. Важно не переедать и включать в свой рацион другие здоровые продукты, отметил токсиколог.
Кроме того, врач-эндокринолог, диетолог сети клиник «Поликлиника.ру» Наталия Шведова обратила внимание на содержание небольшого количества мышьяка в коричневом рисе. По ее словам, в обычном рационе его уровень не настолько велик, чтобы нанести вред, но при употреблении необходимо соблюдать определенные рекомендации —перед приготовлением его следует промыть и вымочить, а варить в фильтрованной воде. Также рекомендуется использовать смеси различных сортов риса.
В свою очередь, врач-эндокринолог, диетолог, эксперт компании Biogena Мария Скибицкая заметила, что клетчатка в это продукте способствует чувству насыщения, что может помочь контролировать аппетит и предотвратить переедание. Поэтому бурый рис рекомендуется при контроле веса и профилактике метаболических заболеваний.
Помимо этого, врач-диетолог, нутрициолог-терапевт Елена Борисовская уточнила, что белый рис обеспечивает пятую часть калорий, которые потребляют люди во всем мире.
«Лучше употреблять с клетчаткой (овощами) и белком: мясо, бобовые, рыба. Это поможет сбалансировать прием пищи и не вызовет резкого скачка сахара в крови. Это достаточно легко усвояемый продукт, если его употреблять в меру», — заключила она.
