Врач рассказала, как правильно мыть куриные яйца

Врач-терапевт «Клиники Фомина» Татьяна Геннадьевна Маеренкова рассказала Здоровью Mail.ru, какая опасность подстерегает нас при употреблении яиц и других продуктов животного происхождения. 

Бактерия Salmonella широко распространена среди домашних и диких животных, особенно используемых в пищу: домашняя птица, свиньи и крупный рогатый скот. Также среди домашних животных — кошек, собак, птиц и черепах.

Люди заражаются сальмонеллезом, как правило, несколькими путями:

• в результате употребления зараженных пищевых продуктов животного происхождения (в основном яиц, мяса, домашней птицы и молока),
• при контакте с фекалиями животных — если не вымыть руки после чистки лотка или уборки за собакой на улице,
• при контакте с явно инфицированным животным просто — для этого иногда достаточно просто погладить его. 

Симптомы сальмонеллеза похожи на симптомы любых других желудочно-кишечных инфекций: лихорадка до 38°С и выше, общая слабость, тошнота, рвота, спазмы в животе, диарея (за счет быстрого перемещения пищи по кишечнику фекалии могут быть пенистыми и зеленоватыми). Однако некоторые болеют сальмонеллезом бессимптомно.

Большинство людей выздоравливают без лечения примерно через неделю. Обязательно стоит обратиться к врачу, если появились признаки обезвоживания, кровь в кале, непреодолимая рвота, резкие боли в животе.

Чтобы не заразиться сальмонеллезом в домашних условиях, яйца стоит хронить нужно в холодильнике в специальных ячейках, отдельно от других продуктов. По желанию их можно мыть перед хранением, так как сальмонеллы длительное время сохраняются на поверхности скорлупы, однако такой способ сокращает срок годности.

А вот непосредственно перед готовкой яйца нужно мыть обязательно. 

Стоит избегать есть яйца всмятку и тем более сырыми. Отдавайте предпочтение блюдам, в которых яйца тщательно термически обработаны.

Читайте также: Что в яйце полезнее — белок или желток

4 привычки, которые помогают замедлить старение