С 180 см - вешу 75 кг

Здравствуйте! Честно говоря не совсем понял, что значит "а потом вытянулась и стала худеть". Как естественный физиологический процесс (то, что вы растёте) связан с искусственными действиями по похудению? Чтобы избежать вкусняшек по вечерам, можно начать нормально питаться в течение дня. Большинству людей этого бывает уже достаточно. И, наоборот, если вы в течения дня "худеете" и особо ничего полноценного не едите, то вечером хотите вы того или нет, вас будет тянуть на что-то сладкое и калорийное. Поэтому тут вопрос не в том, как заставить себя контролировать и не есть сладкое, а в том, как начать нормально полноценно питаться. И тогда специально контролировать себе и не придётся. А начать нормально полноценно питаться помогает, например, такой подход, как осознанное питание. В рамках которого человек учиться понимать, зачем я ем, когда я ем, что я ем, как я ем и сколько я ем. Как только вы разберётесь с этими 5 вопросами, ваше питание нормализуется (а значит и вес тоже) и контролировать себе не придётся вообще.