Болгарский перец бывает разных цветов: зеленого, желтого, красного, а иногда даже оранжевого или фиолетового. Эти цвета зависят не от сорта, а от стадии созревания овоща. Из-за этого у них может быть разный вкус, текстура и состав питательных веществ.
Почему перцы разного цвета?
- Зеленый перец — это незрелый плод, поэтому он горьковатый на вкус. Такой перец содержит меньше сахара, что объясняет его менее сладкий вкус по сравнению с красным.
- Желтый перец — промежуточная стадия между зеленым и красным. У него мягкий вкус и немного больше питательных веществ, чем у зеленого.
- Красный перец — самый сладкий и питательный, поскольку он полностью созрел. В нем больше всего витаминов и антиоксидантов.
Все виды болгарского перца полезны, но на разных стадиях созревания их питательная ценность меняется.
Зеленый перец
- Содержит больше клетчатки, но меньше сахара и витаминов.
- Богат витаминами C и K.
- Обладает низким содержанием калорий, поэтому подходит для тех, кто следит за весом.
Желтый перец
- Содержит больше сахара и каротиноидов, чем зеленый.
- Является источником витаминов C, B6 и фолатов.
Красный перец
- Содержит на 8-9 раз больше бета-каротина, чем зеленый.
- Богат ликопином — мощным антиоксидантом, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
- Самый богатый витамином C.
Какой перец выбрать?
- Если вы ищете максимум антиоксидантов, отдавайте предпочтение красному перцу.
- Для тех, кто ищет меньше сахара и калорий, подойдет зеленый.
- Желтый — это «золотая середина» с умеренным содержанием сахара и питательных веществ.
