Где содержится больше всего кальция: список 15 продуктов

Кальций — один из самых важных микроэлементов в организме человека. Он накапливается в костной ткани, снижает риск переломов, улучшает состояние зубов и ногтей(1). Поддерживать достаточный уровень этого микроэлемента можно с помощью сбалансированного питания. Вместе с дипломированным нутрициологом международного класса, преподавателем в онлайн-школе «Психодемия» Натальей Тюрькиной разбираемся, в каких продуктах содержится кальций, как поспособствовать его усвоению и определить, есть ли дефицит этого микроэлемента в организме. 

Полезная информация о кальции

Вот несколько интересных фактов о том, на какие процессы в нашем организме влияет кальций. 

Список продуктов, богатых кальцием в большом количестве

Существует стереотип, что для того чтобы восполнить недостаток кальция, достаточно потреблять много молока и творога. Однако эти продукты — далеко не лидеры по содержанию этого микроэлемента. Перед вами список из 15 разных продуктов, которые действительно богаты кальцием. 

1. Семена мака

В 100 граммах мака содержится больше суточной нормы кальция, однако съедать их каждый день, конечно, не стоит. Мак можно понемногу добавлять в каши, салаты или выпечку. 

2.  Сыр пармезан

Пармезан — самый богатый кальцием из всех сыров. Он отличается ломкой текстурой и крошится при нарезании. Тем, кто хочет восполнить дефицит кальция, рекомендуется как можно чаще употреблять этот итальянский сыр либо как отдельное блюдо, либо в качестве добавки к пицце, пасте или салатам. 

3. Другие твердые сыры 

Хорошая привычка — съедать немного сыра ежедневно, например, в составе бутерброда за завтраком. Главное выбирать именно твердые сорта, например, эдем или гауду.

4. Петрушка

Это растение можно найти практически на любом огороде. Его секрет — повышенное содержание кальция, поэтому рекомендуем добавлять петрушку в свой ежедневный рацион не только летом, но и зимой.

5. Семена кунжута

Кроме кальция, кунжут также содержит другие полезные питательные вещества, например, витамины группы B. Эти семена можно использовать в различных блюдах. Не менее богата кальцием и тахини — паста из молотого кунжутного семени. Из нее получится отличная заправка для салата. 

6. Консервированные сардины

Вообще, рыба, а особенно консервы с мягкими костями — один из лучших источников кальция. В этом продукте микроэлемент сочетается с витамином D, фосфором, омега-3 жирными кислотами, что способствует его лучшему усвоению. 

7. Тофу

Это пищевой продукт, изготовленный из соевых бобов. Он богат белком и имеет нейтральный вкус, что делает его универсальным ингредиентом в кулинарии. Тофу широко используется в восточной и юго-восточной азиатской кухне. Этот продукт подходит для вегетарианцев и веганов, а также для людей, соблюдающих пост.

8. Семена чиа

Их получают из растения, которое называется испанским шалфеем. Сейчас это очень популярная добавка в различные блюда. Семена чиа подойдут для приготовления пудингов, смузи, йогуртов, каш и даже выпечки. Благодаря способности впитывать жидкость и превращаться в гель они могут использоваться как загуститель.

9. Сгущенное молоко

Лакомство, которое любят и дети, и взрослые, оказывается, еще и богато кальцием. Интересный факт: в сгущенке этого микроэлемента даже больше, чем в йогуртах. Главное, не злоупотреблять этой полезной сладостью. 

10. Красная икра

Бутерброды с красной икрой на праздничном столе уже стали традиционным российским блюдом. Однако по возможности стоит  есть их чаще, чем несколько раз в год, потому что икра — отличный источник кальция и йода. 

11. Миндаль

Настоящий чудо-орех. Миндаль улучшает работу кишечника, снижает уровень холестерина и, конечно, содержит много кальция. Главное — помнить, что это калорийный продукт, и не есть его слишком много. 

12. Сушеный инжир

Полезный фрукт, входит во многие спортивные диеты. Помимо кальция, в нем содержится много антиоксидантов — веществ, которые защищают клетки организма от повреждения. 

13. Листовая капуста

Такой вид капусты отличается крупными листьями с приятным привкусом редиса и не формирует кочана. Листовую капусту обычно не едят в сыром виде, так как она достаточно жесткая. Лучше всего мелко нашинковать листья и слегка потушить их — такое блюдо будет содержать больше кальция, чем стакан молока, причем микроэлемент из капусты усваивается лучше.

14. Бразильские орехи

У них слегка земляной вкус, а в кулинарии их добавляют в салаты, десерты и рагу. Однако следует помнить, что чрезмерное употребление бразильских орехов может привести к передозировке селена, а это вредно для здоровья. 

15. Молоко, творог

Многие думают, что молочные продукты содержат наибольшее количество кальция, однако на самом деле содержание этого микроэлемента в них не самое высокое. Главное, что молоко и творог доступны и составляют значительную часть рациона многих людей. Ежедневное употребление этих продуктов может действительно помочь восполнить дефицит кальция. 

Таблица продуктов с высоким содержанием кальция

В таблице показано, сколько миллиграммов кальция содержится в 100 граммах каждого продукта нашего рейтинга (3).

Когда может возникнуть дефицит кальция

Недостаток кальция — серьезная проблема, которая может повлечь за собой ряд заболеваний: остеопороз (хрупкость костей), кариес, образование камней в почках (2). Однако дефицит этого важного микроэлемента — далеко не всегда следствие несбалансированного питания. Для того или иного возраста или состояния организма он считается нормой. 

1. При беременности

Во время вынашивания ребенка потребность в кальции возрастает, так как он необходим для формирования скелета и зубов малыша. Также тошнота и рвота — частые спутники токсикоза — могут приводить к снижению аппетита и, как следствие, к уменьшению потребления кальция.

2. При хронических заболеваниях

Дефицит кальция может быть связан с рядом хронических заболеваний, например, с почечной недостаточностью, сахарным диабетом или гипопаратиреозом. То, как восполнять недостаток микроэлемента в таких случаях, необходимо обсуждать со специалистом. 

3. У детей

Усвоение кальция у младенцев и маленьких детей составляет до 60%. Однако с возрастом, особенно в подростковом периоде, когда начинается этап активного роста, потребность в кальции возрастает еще больше. Поэтому нужно внимательно следить за рационом ребенка и достаточным потреблением витамина D, который помогает растущему организму эффективно использовать кальций. 

Как правильно употреблять продукты с кальцием

Стоит упомянуть, что не существует универсальных правил употребления продуктов, потому что пища по своей природе многокомпонентна, а организм каждого человека индивидуален. Тем не менее есть некоторые советы, которым важно следовать, если вы хотите восполнить недостаток кальция в организме.

1. Усвоение кальция зависит от типа пищи

В некоторых растительных продуктах есть такие соединения, как щавелевая и фитиновая кислота (зелень, батат, ревень, фасоль, шпинат). Они могут уменьшать всасывание кальция. Но это не значит, что шпинат — плохой источник микроэлемента. В сочетании с витамином D уровень усвоения становится выше.

Поэтому гораздо более значим достаточный уровень витамина D, нежели контроль, например, кофеина. Полезно употреблять продукты, богатые кальцием, вместе с теми, которые содержат витамин D (например, жирная рыба, желток яиц, молоко).

2. Кальций лучше усваивается в сочетании с фосфором

Важно также есть продукты с фосфором: мясо, рыбу, орехи, яйца. 

3. Разнообразный рацион

Чем разнообразнее питание, тем больше факторов для усвоения всех необходимых минералов и витаминов. Рекомендуется получать кальций, чередуя продукты в рационе. 

4. Дробное потребление

Желательно дробно употреблять продукты с кальцием в течение всего дня, а не в виде одного большого приема. Это поможет лучшему усвоению элемента.

Рекомендации и советы врача

Нутрициолог Наталья Тюрькина поясняет:

— Взрослому человеку необходимо около 1000 мг кальция в сутки. Для беременных и пожилых нормы выше — это около 1200-1300 мг,  а для детей они варьируются в зависимости от возраста. 

Предпочтительный и самый эффективный способ восполнить все необходимые нутриенты, витамины и минералы в организме — полноценный, здоровый рацион. В современном мире частой причиной нехватки кальция в рационе может быть соблюдение строгих ограничительных диет или отказ от молочной продукции, веганский или несбалансированный вегетарианский рацион.

Самый доступный источник кальция — молочные продукты. С их помощью можно получить около 75% ежедневной нормы этого микроэлемента. Поэтому тем, кто хочет устранить дефицит кальция, рекомендуется как можно чаще употреблять творог, молоко, твердые сыры. Также неочевидный источник кальция — минеральная вода. При отсутствии противопоказаний можно употреблять обогащенную или природную воду, содержащую в себе полезный микроэлемент.

Вопросы и ответы

Вместе с экспертом отвечаем на самые частые вопросы о кальции. 

Как определить дефицит кальция в организме?

Кальций чаще всего ассоциируется у нас со здоровьем костей и зубов. Это справедливо: около 99% микроэлемента в организме откладывается в костях и зубах, а оставшийся 1% находится в крови, мышцах и других тканях. Организм использует кости в качестве резервуара и источника кальция. Поэтому плохое состояние ногтей и зубов — один из неспецифических симптомов его дефицита.

При рождении организм ребенка содержит 26—30 г кальция. Это количество быстро растет, достигая примерно 1200 г у женщин и 1400 г у мужчин во взрослом возрасте. Уровень обычно остается неизменными у мужчин, но начинает снижаться у женщин в начале менопаузы в результате повышенного ремоделирования (естественного перестраивания) костей из-за снижения выработки эстрогена.

Если вы подозреваете у себя дефицит кальция, следует обратиться за помощью к специалисту (обычно это эндокринолог). Он проведет диагностику, определит факторы риска, тип питания, учтет возраст, принимаемые препараты, заболевания (в том числе желудочно-кишечного тракта, так как всасывание кальция происходит через слизистую кишечника), а после по необходимости назначит дополнительные исследования. Например, рентгеновскую денситометрию — наиболее точный способ измерения плотности костной ткани. В нем используется два разных рентгеновских луча, чтобы оценить плотность кости в позвоночнике и в бедре.

Также общий уровень кальция можно измерить в сыворотке крови или плазме. Но важно понимать, что уровня в сыворотке недостаточно для оценки состояния: количество сывороточного железа может значительно варьироваться в разные дни и даже в течение дня. Поэтому измерение уровня сывороточного железа почти всегда сочетается с другими анализами, такими как ферритин и трансферрин.

Какая суточная норма кальция для женщин, мужчин и детей? (4)

Какие продукты мешают усвоению кальция?

Затруднять усвоение кальция в организме могут: 

• некоторые продукты, богатые щавелевой кислотой (например, шпинат, свекла, какао, черный и травяной чай);
• фитаты (соли фитиновой кислоты), содержащиеся в зерновых продуктах, бобах, орехах, семенах;
• избыточное потребление соли (оно может привести к увеличению выведения кальция с мочой);
• высокое потребление кофеина и алкоголя;
• избыточное употребление белка, особенно животного происхождения.

Учитывайте, что важно также обращать внимание на общую диету и образ жизни, а не только на отдельные продукты или вещества.

Что вымывает кальций из организма?

Нет какого-то конкретного вещества, которое «вымывает» кальций. Но все же потери кальция могут быть выше нормы при следующих состояниях:

• нарушения фосфорного обмена;
• проблемы с паращитовидными железами;
• дефицит витамина D;
• период менопаузы.

А также: 

• при избыточном употреблении кофе, сладкого чая, газированных напитков;
• при употреблении избыточного количества белка;
• при высоком содержании соли в рационе, даже при достаточном потреблении кальция из пищи (так как кальций используется для выведения избытка соли из организма).

Важно, что неблагоприятные эффекты переизбытка кальция часто связаны с высоким потреблением пищевых добавок. Наш организм самостоятельно регулирует усвоение микроэлемента в зависимости от поступления его с пищей. Когда кальция достаточно, гормон кальцитонин снижает уровень кальция в крови, останавливая его выделение из костей и давая сигнал почкам выводить больше кальция с мочой. Поэтому если превысить допустимый уровень микроэлемента, «переев» пищевых добавок, можно получить обратный эффект. 

Список источников: 

_{1. Михеева Л. А., Брынских Г. Т., Миронычева Т. С. Сравнительный анализ содержания кальция в кальцийсодержащих фармацевтических препаратах и биологически активных добавках // Ульяновский медико-биологический журнал. 2013. №1. URL:
https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnyy-analiz-soderzhaniya-kaltsiya-v-kaltsiysoderzhaschih-farmatsevticheskih-preparatah-i-biologicheski-aktivnyh-dobavkah}

_{2. Статья на сайте Роспотребнадзора «Полезное о кальции».  URL:
https://zpp.rospotrebnadzor.ru/news/regional/229055}

_{3. Татьяна Елисеева, Анастасия Мироненко. Кальций (Ca, calcium) описание, влияние на организм, лучшие источники. // Журнал здорового питания и диетологии. 2020. URL:
https://cyberleninka.ru/article/n/kaltsiy-ca-calcium-opisanie-vliyanie-na-organizm-luchshie-istochniki/viewer}

_{4. Сайт «Судебные и нормативные акты РФ». Клинические рекомендации Остеопороз (одобрены Минздравом России). Таблица 10. Возрастные нормы потребления кальция. URL:
https://sudact.ru/law/klinicheskie-rekomendatsii-osteoporoz-utv-minzdravom-rossii/klinicheskie-rekomendatsii/5/vitamin-d-i-kaltsii/tablitsa-10/}

Простые блюда, богатые кальцием: 5 идей