У языка нашли «шестое чувство»

А куда причислить острый вкус или вязущий или вкус железа?

Бедные животные

или умами, как они говорят, хотя это не вкус белковых, или к горькому? не к сладкому точно)

К вкусовым ощущениям обычно примешиваются осязательные/тактильные ощущения (отсюда ощущения вяжущий, терпкий, острый, жгучий) на языке. Различные комбинации из имеющихся пяти вкусов + ощущения + обоняние.

К вкусовым ощущениям обычно примешиваются осязательные/тактильные ощущения (отсюда ощущения вяжущий, терпкий, острый, жгучий) на языке. Различные комбинации из имеющихся пяти вкусов + ощущения + обоняние.

Мятный вкус, как я понимаю тоже к осязательным?

Когда у нас пропадает обанятельный анализатор (например при насморке) вкус многих блюд теряется. Запах - вот что в первую очередь влияет на наши вкусовые восприятия.

Вода это щёлочь,поэтому и реагируют те же рецепторы.что и на кислое