Назван самый полезный салат

К такому выводу пришла группа исследователей из Лондонского королевского колледжа, результаты работы которых опубликованы в журнале PNAS.

Как сообщает AFP, ученым удалось выяснить, почему средиземноморская диета настолько полезна. Все дело в жирных кислотах, которые поступают в организм вместе с шпинатом, сельдереем, морковью и авокадо, заправленных оливковым маслом.

Эксперимент проводился на мышах. Ведущий автор работы Филип Итон и его коллеги установили, что с листьями шпината, сельдерея и другой салатной зелени в организм поступает определенный вид мононенасыщенных жирных кислот. Эти соединения подавляют активность фермента sEH, участвующего в регуляции кровяного давления.

«Результаты нашего исследования помогают понять, почему средиземноморская диета с добавлением оливкового масла и орехов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и инфаркта», — говорит профессор Итон.

Хотя большинство экспертов сходятся во мнении, что средиземноморская диета, состоящая из овощей, рыбы, зерновых, красного вина, орехов и растительных масел, полезна для здоровья, до сих пор были лишь предположения, какие из этих продуктов самые полезные.

Некоторые ученые утверждали, что перевариванию большого количества мяса и сыров, которые едят европейцы, помогает красное вино. Однако исследование, опубликованное на прошлой неделе, гласит, что антиоксидант ресвератрол, содержащийся в красном вине, никак не влияет на здоровье сердца.