Эксперты рассказали, как распознать подделку среди шоколадных плиток

Главный критерий при выборе шоколада — его состав.

Источник: Legion Media

Общественная Служба Новостей выяснила у экспертов, что основа настоящего продукта — это какао-бобы, из которых получают какао-массу и какао-масло. Именно от этих компонентов и их пропорций с добавками зависят вкус, текстура и качество плитки.

Специалисты подчеркивают: в хорошем шоколаде должны присутствовать какао-масса, какао-масло и сахар.

Допускается небольшое количество эмульгатора, к примеру лецитина, а также ванили. Если же производитель заменил какао-масло растительными жирами, продукт становится дешевле, но вкус меняется — «чистым» шоколадом его уже не назовешь.

Эксперты рекомендуют выбирать плитки с содержанием какао 70−90%.

Ключевой момент — сахар и прочие добавки не должны занимать первую строчку в составе. Лучше всего брать продукт с минимальным набором лишних ингредиентов, отмечают специалисты.

Что касается молочного шоколада, то молочные жиры в его составе — это нормально. Однако чистого какао-вкуса в таких плитках не бывает. Кроме того, эксперты советуют всегда проверять дату производства: при высоком содержании какао срок хранения сильно отражается на вкусе.