Однако диетолог и гастроэнтеролог Александра Разаренова в разговоре с 360.ru заявила: этот продукт, хоть и полезен как источник белка, вовсе не является главным или самым богатым поставщиком кальция.
Тем, кто не ест творог, но не отказывается от других молочных продуктов, беспокоиться о нехватке кальция не стоит. А вот для тех, кто полностью исключил молочку по какой-либо причине, Разаренова перечислила другие источники макроэлемента.
Первый вариант — растительные обогащенные напитки, которые заменяют молоко. К примеру, обогащенный соевый напиток содержит порядка 300 миллиграммов кальция в стакане, что сравнимо с коровьим молоком.
Эксперт советует всегда изучать этикетку: в необогащенном растительном напитке кальция в разы меньше, и добрать норму будет непросто.
С тофу та же история: количество кальция зависит от коагулянта и технологии производства, и эту информацию должны указывать на упаковке.
Кейл, пак-чой и брокколи Разаренова отнесла к овощам с низким содержанием оксалатов, поэтому кальций из них усваивается довольно хорошо. Но есть нюанс: чтобы получить столько же, сколько дает стакан молока, этих овощей придется съесть очень много.
В шпинате кальция немало, но из-за высокого содержания оксалатов организм усвоит лишь около 5% полезных веществ. Снижать всасывание способны и фитаты — соли фитиновой кислоты, — которые есть в зерновых, бобовых, орехах и семенах. Но при разнообразном рационе этот эффект обычно не настолько выражен, чтобы убирать такие продукты из меню.