Эксперт раскрыла пользу и вред популярных видов кофе

Ко Международному дню кофе доцент кафедры «Химические технологии» Пермского Политеха (ПНИПУ) Екатерина Баньковская разобрала особенности популярных видов напитка.

Источник: Magnific.com

О том, чем они отличаются, кому приносят пользу и кому вредны, она рассказала «Газете.Ru» — об этом сообщили в пресс-службе университета.

Арабика занимает примерно 70% мирового производства кофе.

В ней есть витамины групп B, E, K, минералы и танины, а кофеина — порядка 1,2−1,5 грамма на 100 граммов.

До трех чашек в день такая порция подойдет большинству здоровых взрослых. Однако детям до 12−14 лет арабика противопоказана. Беременным же советуют укладываться в 200 мг кофеина в сутки, поскольку он проходит через плаценту.

Робуста содержит вдвое больше кофеина — около 2,2−2,7 грамма на 100 граммов.

Кроме того, этот сорт лидирует по антиоксидантам-флавоноидам и хлорогеновым кислотам. Именно с этими соединениями связывают потенциальную пользу для сердца.

Но из-за высокой дозы кофеина робусту не стоит пить при гипертонии, тахикардии и тревожных расстройствах. Либерика по количеству кофеина находится посередине и богата минералами, однако сапонины в ее составе могут раздражать желудок.

Отдельно эксперт остановилась на экзотических вариантах. Копи-лювак делают из зерен, которые прошли через пищеварительный тракт пальмовой циветты: ферментация делает вкус мягче и снижает раздражающее действие на желудок.

А декаф — кофе без кофеина — Баньковская назвала безопасным даже для беременных, кормящих женщин и людей с гипертонией.

Современная технология убирает кофеин, а следы растворителя улетучиваются при обжарке. При этом она подчеркнула: переоценивать оздоровительные свойства кофе не стоит — это прежде всего напиток, а не лекарство.