Такой скачок цен обернулся резким падением спроса на продукт. Об этом в комментарии URA.RU рассказал доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Холод.
Леонид Холод пояснил, что этот продукт так и остался нишевым: спрос держится на репутации диетического и полезного мяса, однако массовым товаром оно от этого не становится.
«Мясо индейки занимает сегодня нишевую часть рынка. Спрос на нее поддерживается устойчивым утверждением: ешь индюшку и будешь здоров. Это очень диетическая, полезная еда. Но далеко не все ее покупают. На нее меньше спроса, чем на курятину. Соответственно, меньше объем ее производства и выше цена», — отметил Леонид Холод.
По мнению аналитика, покупатель сегодня выбирает более доступные виды мяса — курятину и свинину. Производители этих продуктов каждый год пытаются поднимать цены, но упираются в падение спроса, которое грозит компаниям убытками:
«Снижение спроса для фермеров слишком тяжелый удар. Птицефабрика и свинофермы требуют каждодневной ритмичной реализации, и, если спрос падает, это может парализовать их деятельность. Поэтому мы и наблюдаем в магазинах, что при повышении цен спрос откатывается и цены снова снижаются», — добавил аналитик.
Эксперты сервиса мониторинга цен «Ценозавр» сопоставили стоимость товаров в торговых сетях российских городов за первую половину сентября 2025 года и тот же период 2026 года, учитывая акционные предложения.
Крольчатина прибавила в цене 2,6%, достигнув 888,6 ₽ за кг, а мясо утки — 1,4%, до 637,2 ₽ за кг. Свинина показала самый скромный рост среди всех видов мяса — всего 0,6%, ее средняя цена составила 452,3 ₽ за кг.